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涼山西昌市6大推薦美食,地方美食彰顯地方特色

美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

西昌市,位于川西高原的安寧河平原(四川第二大平原)腹地,是涼山彝族自治州的州府所在地,今天小編給大家分享一下到了西昌市要品嘗一下的6道地方美食。

1、砣砣肉

坨坨肉,彝語稱"烏色色腳", 意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下,成"坨"狀,故名。將牛、羊、豬、雞肉或野獸肉切成塊狀煮熟,撒上鹽、辣椒粉、花椒粉以及當(dāng)?shù)靥赜械摹澳究荨?漢語叫“木姜子”)粉等作料食用。

2、醉蝦

從西昌邛海抓的鮮活的蝦用料腌制好之后可以直接食用,保存了活蝦的鮮味,又有料的香味,十分可口。簡單來說醉蝦,顧名思義,是把活蝦放入酒中,沒一會兒蝦就醉了。然后放入活蝦在玻璃器皿中,最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香,同時也可以嘗到酒的洌香。

3、建昌板鴨

建昌鴨主產(chǎn)于涼山州安寧河谷一帶,是國內(nèi)著名的地方品種,已列入國家首批遺傳資源保護(hù)名錄。建昌板鴨是用生態(tài)放養(yǎng)填肥后的建昌鴨為原料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝腌制風(fēng)干而成。其外形飽滿、體干皮亮、豐厚、緊密呈玫瑰紅色、肉質(zhì)細(xì)嫩、香味濃郁、不肥不膩,是居家、旅行、饋贈的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。四川建昌板鴨即與江蘇南京板鴨、福建建甌板鴨江西南安板鴨一起被官方認(rèn)定為中國四大板鴨。

4、冕寧火腿

冕寧火腿是四川省涼山州著名的一道傳統(tǒng)肉類食品,它具有風(fēng)味獨特、香氣濃郁、精多肥少、腿心豐滿、紅潤似火,色、香、味俱全的特點,深受消費者的歡迎。冕寧火腿選用優(yōu)質(zhì)涼山烏金豬與優(yōu)良種豬長白約克雜交的生豬后腿,經(jīng)過腌制、洗曬、整形等工藝而制成。

5、西昌米粉

西昌又是涼山彝族自治州州府所在地,是一個多民族聚居的地方,各種民族文化的交流與碰撞讓這里的飲食文化底蘊極其深厚,其中一道美食“米粉”,以其多樣的品種、獨特的味道讓眾多西昌人欲罷不能。

6、炸山芋

西昌由于特殊的地理和氣候條件,西昌土豆個頭大,而且淀粉含量高、耐貯藏,已成為西昌的標(biāo)志性產(chǎn)品之一。一塊土豆,在西昌人的手中,可以有很多不同的做法,蒸炸炒煮,來了大西昌,你可以體驗什么叫花式吃洋芋,其中吃得最多還是炸山芋。剛炸出來的洋芋外表金黃松脆,里面卻十分柔軟,味道脆爽,色香味俱全。吃炸洋芋時最好的方法是在旁邊配上特制的辣椒粉,沾起來吃,軟脆全憑個人愛好。

以上是給大家分享的西昌的6道地方美食,味道都很不錯,到西昌的朋友可以找找嘗嘗。

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