環(huán)娛美食匯?春|艾草——獨屬于“春”的清香
春季時(shí)令 ?艾草
艾，又名家艾、艾蒿。它的莖、葉都含有揮發(fā)性芳香油。它所產(chǎn)生的奇特芳香，可驅蚊蠅、蟲(chóng)蟻，凈化空氣。中醫學(xué)上以艾入藥，有理氣血、暖子宮、祛寒濕的功能。
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“家有三年艾，郎中不用來(lái)”
艾草，是一種傳統古老的文化植物。古人認為，采艾草懸掛于門(mén)首，可以祛病辟邪每年的清明時(shí)節前后，山野間田頭水邊就會(huì )長(cháng)出一叢叢野生艾草，長(cháng)得嫩綠綠的，聞著(zhù)清香撲鼻。于是，人們紛紛挎上小竹籃，去山野田間采摘艾草的嫩苗。
艾草可做菜可做藥，有著(zhù)“醫草”的美稱(chēng)。艾草全草可入藥，流傳一句諺語(yǔ)云：“ 家有三年艾，郎中不用來(lái)。”
清明前后，萬(wàn)物齊整待發(fā)，從春到夏大邁步。這時(shí)候，食春已經(jīng)快到盡頭了，如不把握最后的春光，那便會(huì )在無(wú)盡燥熱之夏愧悔不已，所以，來(lái)一份與艾草有關(guān)的美味佳肴，便是你對大好春光的最后挽留之機。
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艾粿：艾粿也叫“艾粄”，是清明粄中其中的一種，是一種美味的漢族傳統小吃，屬于客家菜用粘米粉、糯米粉、艾草等做成。因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。外形翠綠如玉，口感軟糯清香。
艾餃：清明艾餃為浙江地區漢族清明節節日食俗，用艾葉和面，白糖、麻屑作餡。顏色翠綠，味道清香。形形色色的艾餃，艾餅，柔軟又帶著(zhù)清爽的香氣，很有彈性，似粘非粘，微微沙卻不膩人，
艾草青團：青團是專(zhuān)屬于清明節的食物，是江南地區一帶的傳統特色小吃。用艾草汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(cháng)的青草香氣。
大廚養成記
菜名：艾草青團
產(chǎn)地：江浙
主料：艾葉 糯米粉 紅豆 咸蛋黃 筍
誘人指數：★★★★★
1
豆沙餡料準備
紅豆浸泡一夜，大火煮30分鐘，料理機打成泥；
炒豆沙，分2-3次加入糖和食用油，攪拌翻炒至團狀
2
蛋黃肉松餡料準備
咸蛋黃刷白酒，入烤箱180度烤10分鐘；
烤熟后壓散，倒入肉松、沙拉醬，攪拌均勻
3
肉末雪菜筍丁餡料準備
肉末加入鹽、白胡椒、料酒、生抽，攪拌均勻腌制片刻；
炒制餡料
4
青團制作
糯米粉、粘米粉、植物油倒入盆中；
清水加熱，倒入艾草焯熟，撈出放涼水沖凈，機打成泥；
分次倒入混合粉類(lèi)中，混合成均勻面團
5
包青團
小提示：
1.艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕頭，還有安眠助睡解乏的功效。
2.艾草葉熬汁，然后稀釋兌水沐浴，可除身上長(cháng)的小紅疙瘩。
3.此外還可以驅蚊蠅、滅菌消毒，預防疾病。
4.艾草還用于針灸術(shù)的“灸”，“灸”就是拿艾草點(diǎn)燃之后去熏、燙穴道。
5.用艾草泡腳有很多保健功效。因為它有著(zhù)治病的功能，特別是在五月節這天乘著(zhù)露水采到后，藥效最好。
6.艾草還可入浴，有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經(jīng)的功效。對毛囊炎、濕疹有一定療效。
環(huán)娛美食匯?春|食春筍，知春味——不可錯過(guò)的春季時(shí)令
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河南艾草淘寶鎮:從被采“禿”的艾山，到產(chǎn)全球八成艾制品的名鎮 艾草
2020年8月，河南南陽(yáng)艾草企業(yè)老板陶蕾的淘寶店鋪，收到一份來(lái)自荷蘭鹿特丹唐人街的訂單，當地華裔購買(mǎi)了200大箱艾條，用于新冠疫情下的消毒防疫。
今年淘寶618大促，一位26歲的北京女孩購買(mǎi)了20包陶蕾店鋪熱銷(xiāo)的艾草足浴包。下單前，女孩詢(xún)問(wèn)客服：“經(jīng)常熬夜和失眠，用這個(gè)泡腳調整有用嗎？”
“5年前，我無(wú)論如何都未想過(guò)，咱們南陽(yáng)棗園鎮的艾制品能通過(guò)淘寶遠銷(xiāo)國內外。”
自回鄉創(chuàng )業(yè)做艾制品種植、生產(chǎn)、加工，開(kāi)出第一個(gè)艾草淘寶店以來(lái)，陶蕾日見(jiàn)當地艾草燎原，返鄉從事艾草工作的年輕人越來(lái)越多。“鄉鎮再次生動(dòng)了起來(lái)。”每天都有成批的大貨車(chē)開(kāi)往棗園鎮取貨，車(chē)剛開(kāi)到村口，就能聞到一股艾草香。
據統計，目前全球80%的艾制品都出自南陽(yáng)市以棗園鎮為主等鄉鎮，電商交易金額超80億元
棗園鎮，這個(gè)位于河南南陽(yáng)市鎮平縣，總面積僅是西湖1.5倍的鄉鎮，自2016年發(fā)展艾草產(chǎn)業(yè)至今，已成為全國聞名的“艾草名鎮”。據統計，全球80%的艾制品都出自南陽(yáng)市以棗園鎮為主等鄉鎮，電商交易金額超80億元，占總產(chǎn)值的7成。
棗園鎮經(jīng)濟發(fā)展辦公室主任李豐義認為，某種程度上，是“電商改變了艾草，艾草改變了棗園。”
28歲寶媽回鄉創(chuàng )業(yè)，開(kāi)第一家“艾草淘寶店”促鄉鎮轉型其實(shí)，艾草在南陽(yáng)當地淵源已久。由于當地伏牛山脈土地條件利于艾草生長(cháng)，又是著(zhù)名中醫藥學(xué)家張仲景的故鄉，南陽(yáng)的野生艾早在20年前，就以棗園鎮為主，開(kāi)始大量外銷(xiāo)。
2014年，從鄭州返鄉探親的陶蕾看到，“大家只是悶頭上山割艾，雖有一些加工廠(chǎng)，但始終未形成自己的產(chǎn)業(yè)規模，也沒(méi)有體系的網(wǎng)上銷(xiāo)售渠道，僅靠對外批發(fā)，輻射范圍還是有限。”
彼時(shí)28歲的她決定，和老公一起開(kāi)家淘寶店，專(zhuān)門(mén)以銷(xiāo)售野生艾葉和當地加工廠(chǎng)制作的艾草。
此前，大專(zhuān)畢業(yè)后的陶蕾一直四處漂流打工，在鄭州賣(mài)過(guò)衣服、樓盤(pán)、化妝品，做過(guò)美甲店和電子產(chǎn)品推廣。
在她看來(lái)，艾草電商行業(yè)擁有較為良性的環(huán)境，自己不僅不太會(huì )失業(yè)，也許還能帶動(dòng)當地就業(yè)。“和大多數農村一樣，那時(shí)候年輕人只會(huì )往外面的康莊大道走，只剩下老人孩子守著(zhù)泥濘小道過(guò)日子。”
2016年，南陽(yáng)市棗園鎮引進(jìn)陶蕾夫婦開(kāi)設的南陽(yáng)習氏艾葉有限公司，開(kāi)始發(fā)展艾草產(chǎn)業(yè)
李豐義介紹，直到2016年，棗園鎮還有5個(gè)貧困村，1141戶(hù)貧困戶(hù)，貧困人口接近3000人，人均年收入僅5000元。當時(shí)，在鎮上有一些零星開(kāi)淘寶店的年輕人，也僅以做服飾類(lèi)等外單銷(xiāo)售為主，反而是當地悠久的艾制品沒(méi)有被搬上淘寶。
“這也是棗園鎮第一家正式以銷(xiāo)售艾制品為主的淘寶店。”李豐義說(shuō)。
為了脫貧攻堅，2016年，棗園鎮引進(jìn)了陶蕾夫婦開(kāi)設的南陽(yáng)習氏艾葉有限公司，開(kāi)始發(fā)展艾草產(chǎn)業(yè)。
第一年，單價(jià)僅十幾塊錢(qián)的艾炷艾條，店鋪銷(xiāo)售額已達50萬(wàn)元。從淘寶起家，陶蕾逐步將事業(yè)版圖從鄭州挪回老家南陽(yáng)，開(kāi)始搭建種植、采摘、加工、生產(chǎn)、銷(xiāo)售的全鏈條。
90后成艾草淘寶店購買(mǎi)主力，將艾當“熬夜保命神器”從零起步，到如今成為當地的代表性企業(yè)，陶蕾覺(jué)得，正是線(xiàn)上線(xiàn)下賣(mài)家對艾草日漸提高的需求，一直在給她往前走的“動(dòng)力和危機感”。
第一次淘寶店里接到來(lái)自臺灣的訂單，她研究了半天，不知該如何給買(mǎi)家發(fā)貨；野生艾供不應求，山都快采“禿”了，亟需培育種植高質(zhì)量的艾草；機器打絨會(huì )大大降低艾草功效，如何復原古法傳統打絨工藝，成為難題。
艾制品目前已成為南陽(yáng)市棗園鎮的支柱產(chǎn)業(yè)，村里常年彌漫艾草香
河南省政協(xié)委員、高級農藝師、曾任南陽(yáng)市宛城區科技局局長(cháng)的陳增喜介紹，人工種植艾草最大的問(wèn)題就是純度。路邊、溝邊的野生水蒿種子一旦被風(fēng)吹到艾草地里，就會(huì )在收割時(shí)影響艾的純度。
為此，從2016年開(kāi)始，陳增喜還與陶蕾企業(yè)合作，建設種苗繁育基地，改進(jìn)艾草揉搓工藝，將藥效提高了6－7成，并申請了專(zhuān)利。
“說(shuō)實(shí)在話(huà)，我覺(jué)得我們這行，掙快錢(qián)很容易，守住良心做好產(chǎn)品很難。你用什么技術(shù)加工產(chǎn)品，是否在里面參了雜草以次充好，誰(shuí)也不知道。”
開(kāi)淘寶店這些年，陶蕾有個(gè)很深的感受。此前，一直覺(jué)得自己在做生意，但隨著(zhù)越來(lái)越多買(mǎi)家在店鋪咨詢(xún)她關(guān)于艾草治病、艾草功效等問(wèn)題，她才意識到，自己在做的是健康，“馬虎不得”。
她還發(fā)現，近年來(lái)，越來(lái)越多90后開(kāi)始加入購買(mǎi)艾草行列，淘寶店鋪里有一半的顧客都是20－30歲年紀，“以女性居多，大多咨詢(xún)宮寒問(wèn)題，也喜歡把艾草當作熬夜保命神器。”
為應對艾草年輕化和大眾化趨勢，近兩年來(lái)，陶蕾及當地的艾制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者都在進(jìn)行產(chǎn)品升級，商品品類(lèi)已從最初的艾絨、艾條、艾炷，發(fā)展到洗化、家居、裝飾和保健等200多種品種。
有一天，兒子突然對她說(shuō)：“媽媽?zhuān)蹅兪墙o別人帶來(lái)健康的同時(shí)，順便掙錢(qián)。”陶蕾覺(jué)得感動(dòng)，也愈發(fā)想把艾草發(fā)展作為自己的終身事業(yè)。
從埋頭種地的農民，到懂淘寶、懂科技的農民從一家淘寶店開(kāi)始，至今陶蕾公司的年營(yíng)業(yè)額已經(jīng)逾1000萬(wàn)元，線(xiàn)上線(xiàn)下各占一半。她還雇傭了當地100多名工人，以40-60歲的農村留守婦女居多，人年均可達3-4萬(wàn)元。
隨著(zhù)棗園鎮對電商扶持的加強，陶蕾電商經(jīng)營(yíng)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展利好，自2016年開(kāi)始，越來(lái)越多的80后青年人看到勢頭，逐漸返鄉創(chuàng )業(yè)工作，從事艾制品種植生產(chǎn)，參加電商客服工作。
艾草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，幫助棗園鎮當地脫貧攻堅，收入較之前月贈收2000元
近些年，陶蕾也多了另一個(gè)新的身份，協(xié)助返鄉青年開(kāi)展電商工作，開(kāi)設淘寶店鋪。截至今年5月，棗園鎮181個(gè)有效淘寶店中，超一半都在售賣(mài)艾草。此外，艾草種植目前已是棗園鎮最大的農副產(chǎn)業(yè)，規模高達8000畝，從事艾草加工生產(chǎn)銷(xiāo)售的人員共600余人。。
在李豐義看來(lái)，近年來(lái)，村里的村貌、村民的面貌也有了很大變化。大家都能按時(shí)務(wù)工，開(kāi)始接觸網(wǎng)絡(luò )文化，比如，過(guò)去大家只會(huì )到農貿市場(chǎng)賣(mài)菜，現在也會(huì )通過(guò)淘寶等平臺購買(mǎi)商品，銷(xiāo)售自家的農副產(chǎn)品。
“從以前只知道埋頭種地的農民，到現在逐步變成能致富、懂知識和科技的農民。”
走進(jìn)宜君福地湖旅游康養基地看艾草 艾草
福地湖旅游康養基地是思邈大艾三大種植基地之一，基地面積500畝，可實(shí)現大艾種植、教學(xué)、科研、體驗、養生，交通便利，吃、住、玩設施配套齊全，是游山玩水，自由垂釣，避暑觀(guān)光，大艾采摘體驗的不二之地。可以承載大團隊，多人集中游玩，有山、有水、有艾、有新鮮空氣。
“避暑在福地，把艾帶回家”，在這里你可以享受大艾的芬芳和抓蝴蝶、蜻蜓的樂(lè )趣，更能讓人“洗洗肺”，身心愉悅，心廣神怡。駕上你的愛(ài)車(chē)來(lái)這里享受夏日的“春天”，樂(lè )趣無(wú)限，離開(kāi)時(shí)采摘些大艾，帶回家辟邪、驅蟲(chóng)以及備用治病。
福地湖對面，兩川之間的夾山，形狀猶如巧婦做出的饅頭，在這初夏時(shí)節，披著(zhù)郁郁蔥蔥的植被，顯得格外蓬松。 登上夾山整個(gè)景區盡收眼底，南邊水域之外，還有一塊翠綠色的地毯鋪蓋了兩山之間的平川，讓大地生機勃勃，讓流水純凈清澈。再看北邊，荷花連片，每到春夏時(shí)節，便顯“接天蓮葉無(wú)窮碧”之勢，七八月間，更有“映日荷花別樣紅”之景，吸引著(zhù)無(wú)數游人流連忘返。
夏日泛舟湖上，以荷為傘，沉睡不知光陰之須臾，對于身處鬧市之中的人來(lái)說(shuō)，這種“無(wú)所事事”便成為一種奢侈。福地湖被評為陜西“八大”湖泊之一，也是國家3A級景區，這里風(fēng)景優(yōu)美、百鳥(niǎo)爭蹄，一片生機盎然，是避暑、休閑、療養、度假的天然寶地。
水波粼粼的湖面，泛來(lái)縷縷荷花清香，或泛舟、或垂釣、或賞荷，在湖州林間過(guò)幾日向往的生活，于山石流水間，聽(tīng)取蛙聲一片。
