昆明北市區人均20的小館子，每天300碗豆花，坐滿(mǎn)老人和孩子
在昆明北市區有一家非常小的小吃店，已經(jīng)開(kāi)了七八年了，號稱(chēng)北市區最好吃的豆花，中午和晚上都是高峰期，老人和小孩最喜歡，經(jīng)常爆滿(mǎn)成一片，甚至有人從呈貢坐地鐵專(zhuān)門(mén)來(lái)吃！
這家店名叫重慶石磨豆花，術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻，已經(jīng)傳承3代人了！
小店沒(méi)有太多好的裝飾，統一的木筒木凳木桌，非常傳統！
石磨豆花在重慶已經(jīng)有很長(cháng)的民間歷史了，純手工制作，完全沒(méi)有一點(diǎn)工業(yè)化味道！
這位大媽以前是在小店里面洗碗的，后來(lái)深得真傳，早上8點(diǎn)開(kāi)始就要做一盆，下午3點(diǎn)又要做一盆，非常有耐心，不慌不忙，匠人品質(zhì)！
這種石磨豆花與本地的最大區別是：不放石膏，用的是膽水，純豆漿壓制，而且是石膏點(diǎn)的湯汁不能吃，用膽水點(diǎn)的湯汁可以喝，回甜的味道。
純手工制作，在昆明絕對是少有，估計這是絕無(wú)僅有的一家！
剛開(kāi)始的漿汁稠度比較高，是米白色的。
慢慢過(guò)濾后，豆漿汁呈乳白色，舀出的漿水偏黃，這是黃豆表皮的顏色！
豆漿慢慢開(kāi)始沉淀凝固，快要形成豆花了！最后過(guò)濾一道即可！
每天都要賣(mài)2大盆，一盆大概四十公斤重！要兩個(gè)人才抬得動(dòng)！
接下來(lái)就是切塊，大媽提著(zhù)西瓜刀開(kāi)始動(dòng)起來(lái)了！
豎著(zhù)，嘩嘩嘩，動(dòng)作相當嫻熟老道！
每一刀都相當給力，相當干脆！見(jiàn)過(guò)菜市場(chǎng)切豆腐的，但從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)切豆花的，厲害！
再橫著(zhù)切，每一塊大小都很均勻，而且還不會(huì )爛掉，這就是經(jīng)驗！
最終形成網(wǎng)狀結構的，層次感明顯！
豆花表面的壓痕依然清晰可見(jiàn)，這是傳統工藝的細節表現！
用勺舀起來(lái)的時(shí)候，也不容易爛掉，所以十分講究技術(shù)！
白嫩的豆花沉浸在漿汁中，看上去就很可口，平時(shí)油膩的吃得太多了，此時(shí)看到，真想喝上七八碗！
重慶石磨豆花不放石膏，從而在外觀(guān)上與本地豆花區別也很大，重慶石磨豆花看上去有些粗糙，有種素素的感覺(jué)，但吃的是原汁原味。
最多的吃法就是蘸蘸水，各種口味都能自己調！
來(lái)這里吃東西，沒(méi)話(huà)說(shuō)，豆花是必點(diǎn)的，除此之外，他家的蒸菜也很有特色，粉蒸排骨、秘制泡椒血旺、私房回鍋肉、紅燒肥腸必點(diǎn)，三四個(gè)人點(diǎn)上這幾個(gè)菜，可以吃到肚皮拖地！人均才20不到
吃豆花蘸蘸水，豆花蘸著(zhù)吃，這是一種很少有的吃法，一定要感受一下！
自己調配了一份號稱(chēng)“少女收割機”的香辣蘸水，看著(zhù)就很不錯！
用筷夾起一塊，放在蘸水碟里面裹幾個(gè)。。
然后拌著(zhù)飯吃，很下飯的，這種素素的味道，而且還帶香辣味，吃起來(lái)就會(huì )停不下來(lái)（減肥人士的福音，吃不胖）
實(shí)在是妙不可言，太過(guò)癮了！比吃肉更有趣，更健康，怪不得那么多老人和小孩都喜歡吃！
來(lái)這里吃飯，還能喝米湯，香濃甘甜；我不是個(gè)喜歡吹牛的人，一口能喝一大碗。
一位好男人就是這樣的，上有老下有小，生活可以平淡，但一定要有愛(ài)，認真陪伴他們吃每一頓飯！
私房回鍋肉，這是地道的重慶味道，在昆明基本上吃不到，里面有干咸菜和苕皮，都是從老家帶到昆明的。
用小鏟鏟裝著(zhù)，很有意思！
肉片肥而不膩，每一片都秀色可餐，吃起來(lái)口感甚好，味道絕佳！
還有粉蒸排骨，每天銷(xiāo)量也很大，至少要做七八十份，下面鋪底的是土豆和紅薯，上面的是排骨。提前擺盤(pán)，每天11點(diǎn)前一定要蒸好！
一籠一籠，很多很多！
蒸出來(lái)后，聞著(zhù)就很香，果斷叫上一份來(lái)嘗嘗！
色香味俱全，此處應該給點(diǎn)掌聲，這是我在昆明吃過(guò)最好吃的粉蒸排骨了！香濃潤滑，回味久遠，必吃！
下面是男同胞們最喜歡吃的扣肉了，看看這架勢就知道有多么搶手！
碼得很高很高，快要頂到天花板了，人都要站在椅子上揭鍋蓋！
清香的味道飄散著(zhù)，彌漫著(zhù)，肚子餓的時(shí)候，聞到這種香味直接會(huì )暈倒，誘惑力10000+
每一片的厚度都相當，肥瘦相間，厚重的色澤，太讓人踏實(shí)了！一口一口地咬著(zhù)，肥肉軟糯香濃，瘦肉絲滑醇香，下飯神菜！
秘制泡椒血旺，看看這手法，相當有范！
豬血旺是用新鮮的豬血自己做的
這里不做過(guò)多的評價(jià)，建議大家都點(diǎn)上一份吃吃看，吃上一次你會(huì )持續愛(ài)上！
泡椒魔芋
紅燒肥腸，里面還有大顆大顆的白蕓豆，超級劃算！
在這里，一碗豆花，幾個(gè)小菜可以吃到人生贏(yíng)家的感覺(jué)，有品質(zhì)，又健康，這才是大眾應該經(jīng)常吃的味道！
館子雖然不大，但生意很好，六七個(gè)人從早上忙到晚上，早上10點(diǎn)，他們要趕緊吃個(gè)早餐，接下里將會(huì )忙不贏(yíng)！
中午的時(shí)候，吃的人也很多，看著(zhù)就是書(shū)香門(mén)第的家庭！
晚上的時(shí)候，坐滿(mǎn)了男女老少，很多家庭都是帶著(zhù)老人和孩子一起來(lái)吃的！
來(lái)這里吃的是飯菜，喝的是素湯，雖然不能大口吃肉大口喝酒，但氛圍很好，溫馨和諧！
飯點(diǎn)點(diǎn)餐的人也很多，美團小哥速度很快！
具體位置：昆明北市區金秋路147號
每次手捧一碗熱氣騰騰的豆花時(shí)，就會(huì )想起《世上只有媽媽好》那部感人至深的電影，一位樸素的媽媽靠賣(mài)豆花堅持把兩個(gè)孩子撫養成人，高尚的品格，偉大的媽媽?zhuān)?/p>
四川這個(gè)地方的豆花堪稱(chēng)一絕，你吃過(guò)嗎？ 豆花
地處四川盆地南沿
它是才子之鄉
豆花之城
15—19日，四川省報紙副刊研究會(huì )2019年年會(huì )暨2018年度四川好新聞獎報紙副刊作品評選會(huì )在自貢市富順縣舉行。
100多名來(lái)自全川報紙的編輯記者將在這里開(kāi)展主題為“千年之約·豆花等你”的采風(fēng)活動(dòng)。
據了解，本次評選會(huì )將從700多件作品中評選出報告文學(xué)、雜文、散文等8類(lèi)獎項400余件，并將在獲獎作品中推薦出部分作品沖刺四川省新聞獎。
走在富順富世鎮
最引人注目的當是
大大小小、各具特色的豆花店
在中華美食譜上
富順留下了重重一筆
富順豆花名揚天下
“有四川人的地方，就有富順豆花” 全縣豆花年銷(xiāo)售額達3億多元。
從2002年開(kāi)始，富順豆花作為一道民間美食，從平淡無(wú)奇的餐桌上升到了文化層面——豆花節。富順豆花文化節，最大的特點(diǎn)在人氣。
據了解，每年的豆花節，縣城的大街小巷擠滿(mǎn)了人群，賓客爆滿(mǎn)自不必說(shuō)，平日里隨處可見(jiàn)的豆花店也像鄉村壩壩宴一樣擺起了流水席，剛走一撥又來(lái)一撥，整座城市彌漫著(zhù)美食氣息，幾乎達到了使人無(wú)法拒絕的地步。
2009年，富順豆花制作工藝成功申報為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2017年，富順豆花的衍生產(chǎn)品富順香辣醬上榜國家地理標志產(chǎn)品62.31億元品牌價(jià)值。
除了名揚四海的豆花
富順還是個(gè)人才輩出的地方
據介紹，富順因鹽設縣，儒學(xué)文化深厚，人才輩出。
富順井鹽始于晉武帝太康年（280年）間，北周天和二年（567年）因鹽設縣，迄今1400多年歷史，是中國井鹽發(fā)祥地之一，曾因鹽業(yè)、農業(yè)并盛而富甲四川，被譽(yù)為“銀富順”。
2007年，被聯(lián)合國地名專(zhuān)家組命名為“千年古縣”。
富順自古文風(fēng)開(kāi)化，曾考中進(jìn)士238名、舉人807名、貢生863名，素有“才子之鄉”的美譽(yù)。著(zhù)名人物有“景泰十大才子”之首的晏鐸、“嘉靖八才子”之一的熊過(guò)、“戊戌六君子”之一的劉光第、厚黑學(xué)創(chuàng )始人李宗吾、四川歷史上“睜眼看世界”第一人宋育仁、中國現代著(zhù)名作家陳銓、紅軍將領(lǐng)鄧萍、革命烈士江竹筠等。國家級重點(diǎn)文物——富順文廟是全國保存完整的29座孔廟之一。這里還有米芾的真跡、吳道子的墨寶、國家級重點(diǎn)文物保護單位富順文廟和“春柳夏荷”的西湖。
富順文廟
富順文廟始建于北宋慶歷四年（1044年），道光二十年（1840年）重建，是中國有歷史記載的1800余座文廟中保存較完整29座之一。文廟位于縣城中心，為座北朝南宮廷式建筑，由山門(mén)、戟門(mén)、正殿、后殿、左右廊廡組成，占地面積6000余平方米。主要建筑由三進(jìn)庭院組成，建有大成門(mén)、大成殿、崇圣祠、東廡、西廡等設施，具有典型南方宮殿建筑風(fēng)格。2001年，列為全國第五批重點(diǎn)文物保護單位。
富順西湖為人工修飾天然湖，因地處老城西部而得名。周長(cháng)1.6千米，面積3.84公頃，南大北小，形似平放的葫蘆。湖里種滿(mǎn)荷花，水面上建有九曲橋、紅渠榭等樓臺亭榭。沿岸有鐘秀山、神龜山、五府山、讀易硐、鐘鼓樓、千佛寺、羅浮洞等名勝古跡等，半城山色半城湖，享有“天下西湖三十六，富順西湖甲蜀中”的美譽(yù)。
記者/劉毅編輯/陳亞妮
覺(jué)得不錯
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今天！宜賓這個(gè)地方太巴適了！摘柿子、推豆花、打糍粑… 豆花
關(guān)注
終于！終于！
就要迎來(lái)中秋國慶小長(cháng)假了
你做好出游計劃了嗎
去哪耍？怎么耍？
想出遠門(mén)怕人擠人
宅在家里又無(wú)聊
打糍粑、 吃土雞
體驗一把農家田園生活吧~
“柿子部落”
這里環(huán)境優(yōu)美，民風(fēng)淳樸
頗有傳統村落的韻味
這片古柿林占地 約600畝
樹(shù)高10余米
環(huán)繞在村民房前屋后
錯落有致分布在田邊地角
據悉
該村存活最古老的柿子樹(shù)
距今約有250年
而樹(shù)齡在100年以上的柿子古樹(shù)
約有上千株！
柿子紅彤彤地掛在樹(shù)上
像一個(gè)個(gè)紅燈籠
只想吃吃吃
在這里可以用傳統的采摘工具
體驗采摘本地紅柿的樂(lè )趣
再也不用眼睜睜地
望著(zhù)柿子流口水了
除了軟甜的古柿
有的柿子園 還有甜脆柿
不僅味道甜脆
還易采摘，不澀口
打糍粑
打糍粑混雜著(zhù)濃濃的人情味
熱乎乎新出的糍粑
更是兒時(shí)難忘的美味
這兒的人們選用大鍋、大灶和木甑
用猛火將糯米蒸熟
蒸出來(lái)的糯米又香又糯
再用木棒打
手工打出來(lái)的糍粑
吃起來(lái)簡(jiǎn)直就是童年的味道
將打好的糯米團
放到鋪好的簸箕里晾好
就做成了香糯的糍粑
手工石磨豆花
推豆花這項有趣的手藝活
大部分在農村長(cháng)大的孩子都干過(guò)
現在的生活條件越來(lái)越好
就算是農村
也很少見(jiàn)到石磨豆花了
一人用手不停轉動(dòng)石磨
另一人配合加入豆子
隨著(zhù)磨盤(pán)轉動(dòng)
滾動(dòng)的磨齒將豆子磨成漿
淡淡的香味撲鼻而來(lái)~
除了石磨豆花
蘸醬中的辣椒
也是用傳統的工具碾碎
壓出來(lái)的辣椒
辣味新鮮十足
打一碗蘸醬
舀幾坨清甜的豆花
吃起來(lái)爽口又下飯
直呼巴適
導航地址輸入“江安縣江安鎮紅巖村紅巖頭”， 按照指示牌往紅巖村方向行駛即可到達柿子文化廣場(chǎng)停車(chē)場(chǎng)。
想要去體驗休閑田園風(fēng)趣的小伙伴們
下面這些農家樂(lè )一定要收藏好~
景區內農家樂(lè )
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采摘甜脆柿
來(lái)源：宜賓新聞網(wǎng) 袁夢(mèng)瑛
編輯：張莉 責任編輯：陳泓宇
