美食領(lǐng)域創(chuàng )作者

江蘇的興化市是一座歷史文化古城，據說(shuō)在6000年前就已經(jīng)有人居住，寫(xiě)《水滸傳》的施耐庵就在此處出生，真是一個(gè)人杰地靈的地方，興化是有名的魚(yú)米之鄉，這里物產(chǎn)豐富，自然美食也是非常豐富。興化由泰州代管，泰州的早茶非常出名，而很多當地人卻說(shuō)泰州最好吃的早茶在興化。

和廣式早茶不一樣，他們這邊的早茶以一茶三點(diǎn)一面為主，一杯茶一份燙干絲，點(diǎn)心是包子蒸餃和燒麥，面就是魚(yú)湯面，喝早茶就按照這個(gè)順序而來(lái)，尤其是燙干絲可是其中的靈魂，必不可少。興化排名第一的早茶店就是位于板橋街的鄭家大廚房，他們家早午晚都要營(yíng)業(yè)，你的一日三餐都可以來(lái)這里解決，非常方便。早茶時(shí)間是早六點(diǎn)到九點(diǎn)半，這個(gè)時(shí)候生意非常好，當地老人經(jīng)常來(lái)，常常一位難求，不拼桌吃不上。

干絲確實(shí)值得推薦，不管是大煮干絲還是燙干絲味道都特別絕，這個(gè)干絲是很有韌性，比揚州的干絲要有咬勁，拌干絲是用香油拌著(zhù)嫩姜來(lái)吃，不會(huì )覺(jué)得辛辣，一點(diǎn)點(diǎn)辣只會(huì )讓人開(kāi)胃，里面放了糖，甜中帶著(zhù)鮮，不愧是早茶里的開(kāi)胃菜。大煮干絲是用高湯吊出來(lái)的，里面有一些小河鮮，豆香味濃郁，分量足。

松子燒賣(mài)是店里的特色，糯米軟硬適中，開(kāi)口小里面全是料，放了很多松子，咬一口咸中帶甜的味道，讓人回味無(wú)窮，滿(mǎn)口都是豬油和松子的香味，口感醇香，又不會(huì )讓人覺(jué)得膩，四塊錢(qián)一個(gè)個(gè)頭也比其他地方大，很多人吃完還舍不得，還要打包帶回家慢慢吃。

蟹黃包魚(yú)湯面自然也不錯，蟹黃包很大一個(gè)，一個(gè)蒸籠只能放下兩個(gè)，褶子特別好看，做得很精致，里面滿(mǎn)滿(mǎn)的蟹黃很香很濃，包子皮也很松軟，咬一個(gè)小口，里面的汁水就要流出來(lái)了，再打開(kāi)包子，滿(mǎn)滿(mǎn)的餡料看著(zhù)就香，吃起來(lái)更過(guò)癮。

魚(yú)湯面真的就是一碗光面，看起來(lái)不起眼，但是這個(gè)湯底很鮮美，奶白色聞起來(lái)很香，這個(gè)魚(yú)湯里沒(méi)有一點(diǎn)雜質(zhì)和骨頭，已經(jīng)被細細地過(guò)濾了，就只有一點(diǎn)蝦籽提味，看著(zhù)不起眼，吃起來(lái)色香味俱全，鮮香的口感能瞬間讓人感到幸福，也是這頓早茶的最后一道菜了。

如果你是想來(lái)鄭家大廚房吃地道的淮揚菜，那就更多選擇了，鹽水鵝的鵝肉很入味，咸鮮口感吃不膩，芋頭豆腐里面全是蟹黃，料特別足，河蚌燒咸肉里的河蚌個(gè)頭很大，燉得很爛，很容易咀嚼，香菇肉圓因為加了筍丁雞蛋香菇等等吧，特別清爽不會(huì )讓人覺(jué)得膩，真是又好吃又便宜。

最后一定要記得多買(mǎi)點(diǎn)松子燒賣(mài)，家里的老人也贊不絕口！