隴西縣隸屬甘肅省定西市，距省會(huì )蘭州182公里，是甘肅省東南部的交通樞紐重鎮，因在隴山以西而得名，自古為“四塞之國”，兵家必爭之地。這里盛產(chǎn)黃芪，還有很多美食，其中以隴西臘肉最為出名。

隴西臘肉隴西臘肉始于清朝乾隆年間，是馳名中外的甘肅特產(chǎn)，隴西被稱(chēng)為“中國臘肉之鄉”，甘肅省第三屆“非遺”保護項目，是隴西人為之驕傲的美食名片。隴西臘肉其實(shí)就是腌肉，過(guò)去生活條件不好，這種腌肉只有在臘月里才做，所以得名臘肉。隴西臘肉是用上好的豬肉，剔骨，經(jīng)過(guò)鹽、姜皮、花椒等調味料腌泡40多天，再經(jīng)太陽(yáng)暴曬3、4天就腌好了。腌好的臘肉肥瘦相間，顏色紅白分明，瘦肉好像傍晚的紅霞，肥肉像晶瑩剔透的瑪瑙，讓人看得是賞心悅目，口水直流。臘肉的吃法有很多，和辣椒炒著(zhù)吃，涼拌吃等等，但是最經(jīng)典的吃法還是夾饃吃，把餅子中間切開(kāi)，臘肉切成薄片夾進(jìn)去，想吃辣的話(huà)，再淋點(diǎn)辣子油，一口咬下去滿(mǎn)嘴生津，肥而不膩，又充饑又解饞，吃?xún)煽谠倌苊蛏蟽煽诓瑁蔷吞恕ｋ]西當地的司機師傅出門(mén)的時(shí)候，必須帶上兩個(gè)臘肉夾饃，一大杯茶，在路上開(kāi)車(chē)，這是最方便頂飽的美食。隨著(zhù)隴西臘肉的名氣越來(lái)越大，有越來(lái)越多的創(chuàng )業(yè)者加入到臘肉的銷(xiāo)售行業(yè)中，并從中得到了不菲的收入。擺一個(gè)專(zhuān)賣(mài)臘肉夾饃的攤位，投資不大，制作起來(lái)又很方便，只要位置好，不愁沒(méi)有生意。一般生意好的攤位，平均一天能銷(xiāo)售大約100斤臘肉，遇上過(guò)年等節日每天能銷(xiāo)400～500斤。歡迎大家品嘗美味的隴西臘肉，也歡迎大家關(guān)注我，了解很多甘肅美食。