云南旅游美食攻略-安寧雙雙卷粉
昆明市安寧八街青云路和八景路交叉口，有一個(gè)不得不去吃的美食，那就是雙雙小卷粉，米磨成米漿后炸出來(lái)的是米線(xiàn)，蒸出來(lái)的是米粉，因蒸時(shí)是用圓形托盤(pán)，所以米粉成形后是圓形薄片。
雙雙卷粉
美味的云南小卷粉為便于攜帶一張張卷成條狀，所以稱(chēng)為卷粉，西雙版納、普洱一帶的卷粉做得薄，切得窄，稱(chēng)為米干。無(wú)論什么吃食，都與原料和手藝有關(guān)，卷粉也不例外。安寧八街的雙雙卷粉非常出名，因其更為筋道、爽滑。
云南安寧八街雙雙卷粉
云南安寧八街雙雙卷粉有人甚至在網(wǎng)上出高價(jià)購買(mǎi)其制作方法。除此之外，調料也非常的出彩：甜醬油、辣椒油、蔥、姜、蒜，還有花生米、黃豆、韭菜。看似尋常等你吃到嘴里后，又酸又甜又爽滑，又辣又香又筋道，口感豐富，非常爽。特別是夏天來(lái)吃一碗，什么山珍海味都可拋。很多人到外地工作后看到相同的食物，都會(huì )不由得感嘆，我想念安寧八街的雙雙卷粉！
云南安寧八街雙雙卷粉煮卷粉與煮米線(xiàn)一樣，佐料很重要有鮮肉末、豌豆尖、韭菜、芫荽、蔥、腌菜，但相對而言，煮卷粉要簡(jiǎn)單得多， 它對調料的要求沒(méi)有涼卷粉那么高，所以通常買(mǎi)回家的卷粉都是煮了吃。雖說(shuō)如此，也不是人人都能煮得出—碗好卷粉來(lái)。
云南人的最?lèi)?ài)-煮卷粉
云南人的最?lèi)?ài)-煮卷粉很多朋友來(lái)云南玩，我都帶著(zhù)他們出去吃過(guò)橋米線(xiàn)和那幾家做的卷粉，當然也因人多，請客成本高等關(guān)系，哈哈！問(wèn)他們味道怎么樣，他們說(shuō)：“過(guò)橋米線(xiàn)味道非常不錯，但是不會(huì )想吃第二次了，但是卷粉不同，卷著(zhù)調料、卷著(zhù)清香，伴著(zhù)柔滑，不錯不錯！第二天早餐還要吃這個(gè)。”
早餐、中餐、晚餐都可以是他在云南還有一種卷粉，被稱(chēng)為越南小卷粉，做法是從越南傳過(guò)來(lái)的，卷粉更薄，里面裹著(zhù)剁細炒熟的香菇，木耳、豬肉末等，一卷一卷放在盤(pán)子里，然后再做一份蘸水，蘸水里面有醬油、醋、小米辣、香菜等，有些攤販把裹著(zhù)一卷一卷的小卷粉用剪刀剪成小段小段的，然后你就可以蘸著(zhù)蘸水吃，吃著(zhù)別提有多舒服，別提有多美味！這種美食那里都有，近一點(diǎn)的是在昆明站雙龍商場(chǎng)旁小攤小販都有賣(mài)。
越南小卷粉
越南小卷粉
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