文水縣隸屬于山西省呂梁市，西依呂梁山，東臨汾河水，位于汾河谷地中部。文水縣東隔汾河與祁縣、平遙縣相望，南與汾陽(yáng)市接壤，西與呂梁市離石區交界，北與交城縣、清徐縣相鄰。文水縣總面積1064.4平方公里，耕地60萬(wàn)畝，山地平原各半，是山西省的農業(yè)縣。

文水縣歷史悠久，早在新石器時(shí)代即有先民在西峪口一帶狩獵采集，繁衍生息。春秋，縣地為平陵邑。戰國，周安王二十六年（前376年），屬趙國，為大陵邑。秦始皇二十六年（前221年）置大陵縣，屬太原郡。北魏太平真君九年（448年），徙壽陽(yáng)縣三千戶(hù)居大陵城南十里，改大陵縣為壽陽(yáng)縣，后人因縣城在壽陽(yáng)之西，故又稱(chēng)西壽陽(yáng)縣，屬太原郡。隋開(kāi)皇十年（590年），因縣內有文谷水，更名文水縣，屬并州。武則天稱(chēng)帝后，唐天授元年（690年），文水縣改為武興縣。神龍元年（705年），復名文水縣，屬太原府。[1] 1958年11月，汾陽(yáng)、文水、交城三縣合并為汾陽(yáng)縣，本縣改稱(chēng)文水鎮，設汾陽(yáng)縣文水鎮辦事處。1959年9月，三縣分置，恢復文水縣建置，屬晉中行政專(zhuān)員公署。1971年5月1日，呂梁地區革委會(huì )（后改稱(chēng)呂梁地區行政公署）成立，文水縣屬之管轄。2004年3月，呂梁市成立，文水屬之至今。

文水縣下轄7個(gè)鎮、5個(gè)鄉、1個(gè)辦事處，共計11個(gè)社區、199個(gè)行政村，2017年底常住人口43.84萬(wàn)。

文水縣位于山西省中部，太原盆地西緣，呂梁山東麓，屬山川平原各半區域。地理坐標介于北緯37°15”至37°35’9”、東經(jīng)111°29’47”至112°19′15”之間，東隔汾河與祁縣、平遙縣相望，南與汾陽(yáng)市接壤，西與呂梁市離石區交界，北與交城縣、清徐縣相鄰。文水縣東西長(cháng)72公里，南北寬30公里，總面積1064.5平方公里。

1、氣候

文水縣屬溫帶大陸性氣候，降水量為450-700毫米，平均降雨量457mm，平均日照時(shí)間2252小時(shí)，平均日照率58%，氣溫界于4-11℃之間，平均氣溫10.1攝氏度，平均地面溫度12.4攝氏度，平均相對濕度63%，平均水氣壓9.6百帕，平均氣壓929.2百帕，無(wú)霜凍期為183天，平均無(wú)霜期160—175天，平均風(fēng)速2.0米/秒，最多風(fēng)向南風(fēng)和北風(fēng)，最大風(fēng)速35米/秒，大風(fēng)日數8次/年，氣象條件適中。

2、交通

文水縣縣城距山西省會(huì )太原76公里，307國道縱貫文水縣南北，夏汾高速公路、大運高速公路穿境而過(guò)，設有文水、文水東、開(kāi)柵等三個(gè)高速出入口。城關(guān)至祁縣和以縣城為中心的縣級和鄉鎮級公路貫穿縣境東部地區。太中銀鐵路橫貫南北，設有大型客貨運站臺；307國道、省道祁方線(xiàn)縱橫貫通。

3、傳說(shuō)

3.1 上賢塔傳說(shuō)

上賢塔由于古塔屢次遭劫而不毀，民間便給它披上神秘色彩。相傳，古代有星相家 察知上賢村一帶風(fēng)水極佳，將出真龍天子，于是皇帝傳旨命能工巧匠修建此塔以鎮，故上賢塔又名“鎮龍塔”。塔高聳入云，擋住了擔山趕太陽(yáng)的二郎神的去路。二郎神勃然大怒，揮起扁擔，連擊兩下，將塔截為三段。塔頂落在了距上賢村15公里處的堿場(chǎng)村，塔根震到了2.5公里以外的冀村，只留下少半截塔身在上賢村。二郎神歇擔放山的地方，因山落土，留下了兩座小山，就是如今的上賢坡。

3.2 狄青傳說(shuō)

傳說(shuō)狄青乃是天界武曲星君下凡；又說(shuō)狄夫人乃西夏雙陽(yáng)公主。戲曲舞臺上歌頌狄青的劇目如《珍珠烈火旗》《狄楊合兵》等，歷代吟詠狄青的詩(shī)詞如：狄武襄吟（明）。

3.3 鳳凰城傳說(shuō)

文水城因狀似鳳凰，故有鳳凰城之稱(chēng)。民間傳說(shuō)，在文水城快修成時(shí)，忽然有位白發(fā)老翁對領(lǐng)工人員說(shuō)：“這座城頭枕子夏山，足踏文峪河，古有‘鳳鳴岐山’，你們來(lái)個(gè)‘鳳鳴西山’豈還甚好”。說(shuō)罷飄然離去。官府按照老翁提示，將東西重門(mén)改向朝南開(kāi)，東與私評村、西與土堂村連起來(lái)，為鳳凰的兩翅，北重門(mén)向東開(kāi)，與北關(guān)連起來(lái)，為鳳凰之頭：重南門(mén)朝南開(kāi)，與南關(guān)連接，為鳳凰的尾巴；岳村、冀周兩村為鳳尾上的長(cháng)翎。又在城內中心處蓋了1座市樓，在市樓底下打了一眼水井，為鳳凰的心臟；在北關(guān)的北頭蓋了1座真武閣，閣的左右各鑿水井一眼，為鳳凰的雙眼。同時(shí)，在北門(mén)外立一照壁，壁上鑲刻“鳳凰城”三個(gè)字。從此，文水鳳凰城的美名便遠近傳揚。

4、旅游景點(diǎn)

4.1 劉胡蘭紀念館

位于山西省文水縣城東17公里的云周西村，距太原市區85公里。建于1956年，后于1957、1976年兩次擴建。館舍坐北向南。館前廣場(chǎng)的漢白玉石紀念碑上刻著(zhù)毛澤東同志的親筆題詞：“生的偉大，死的光榮”。烈士墓前聳立著(zhù)漢白玉烈士石雕像。館內還有烈士生平事跡陳列室、烈士被捕處、斥敵處、就義處等，是 進(jìn)行革命傳統教育的現實(shí)教材。

劉胡蘭紀念館前身為劉胡蘭烈士陵園，始建于1956年，1957年1月12日，劉胡蘭就義10周年時(shí)落成并對外開(kāi)放 。1959年改稱(chēng)劉胡蘭紀念館。1959年、1976年曾兩度調整布局，重新整修擴建。現占地面積79000余平方米，位居全國個(gè)人烈士紀念館首位。主要建筑物由毛澤東題詞紀念碑、劉胡蘭事跡陳列室、七烈士紀念廳、劉胡蘭雕像、陵墓和觀(guān)音廟等組成。整體建筑以紀念碑與陵墓為中軸線(xiàn)對稱(chēng)分布，凝重典雅。

劉胡蘭紀念館，坐落在劉胡蘭的家鄉——山西省文水縣云周西村，始建于一九五六年，一九五七年一月十二日劉胡蘭就義十周年時(shí)落成開(kāi)放，后經(jīng)一九五九年和一九七六年兩度擴建，一九九六年又進(jìn)行了較大規模的維修改造，成為規模。該館座北朝南，占地六萬(wàn)平方米，步入館門(mén)是一萬(wàn)多平方米的廣場(chǎng)，潔白高大的毛澤東題詞紀念碑矗立在廣場(chǎng)花壇中央，碑的正面鐫著(zhù)毛澤東題詞：“生的偉大，死的光榮”；背面刻著(zhù)郭沫若書(shū)寫(xiě)的《中共中央晉綏分局關(guān)于追認劉胡蘭同志為< a href='/zhongguo/' target=_blank>中國共產(chǎn)黨正式黨員的決定》。

紀念碑后面是寬敞明亮的劉胡蘭革命事跡陳列室，這里陳列著(zhù)劉胡蘭的遺物和反映她生平事跡的繪畫(huà)、雕塑、照片、文獻資料等。碑廊中陳豎著(zhù)鄧小平、朱德、董必武、烏蘭夫。郭沫若、謝覺(jué)哉等老一輩無(wú)產(chǎn)階級革命家及江澤民總書(shū)記題詞的漢白玉石碑。碑廊北側分別是劉胡蘭事跡影視室，紀念劉胡蘭就義書(shū)畫(huà)展覽室。翠柏中是一座宮殿式建筑——七烈士紀念廳，這里有反映七烈士刑場(chǎng)斗爭的雕塑和六烈士生平陳列。

過(guò)大廳是陵園，劉胡蘭的忠骨就安葬在北端正面高臺上，臺上柏翠松蒼，墓上綠草茵茵 ；墓前是采用最優(yōu)質(zhì)湖南漢白玉重塑的胡蘭雕像，雕像氣宇軒昂，正氣凜然，令人肅然起敬；雕像東側是劉胡蘭被捕、斥敵、就義的舊址，西側是碑亭，亭內陳放著(zhù)中央人民政府北方老根據地訪(fǎng)問(wèn)團晉綏分團一九五一年給劉胡蘭建的墓碑。

劉胡蘭紀念館是“全國重點(diǎn)烈士紀念建筑物保護單位”，“全國青少年教育基地”、“愛(ài)國主義教育基地”、“全國百個(gè)中小學(xué)愛(ài)國主義教育基地”，“全國愛(ài)國主義教育示范基地”。

4.2 上賢遺址

遺址面積較大，范圍東至太軍公路西側的土坡，西至上賢梁頂部，北至馬村界溝，南至上賢村南，面積2萬(wàn)平方公里。遺址距地表深60厘米，文化層厚度2—3厘米左右，是一處新石器時(shí)代文化遺存。遺址地層斷面多灰坑，地面散存繩紋灰陶片。采集到的標本有石斧、石削、陶鬲、灰陶片、紅陶片等。遺址東部多是灰坑，發(fā)現陶窯址兩處。西部為山坡地帶，有穴居房屋遺跡。

據考證，早在公元6000年，上賢村就有人類(lèi)在此棲息、繁衍、生存、發(fā)展。文水縣文物部門(mén)測定上賢村遺址屬龍山文化。1965年山西省將其列為省級重點(diǎn)文化保護單位。目前在上賢村出土了大量的陶器和青銅器，制作都非常精美。

在上賢村村口，有棵距今1000多年的古槐樹(shù)，據說(shuō)李自成曾在此樹(shù)上拴過(guò)馬。關(guān)于李自成的傳說(shuō)在上賢村還有許多，最讓人充滿(mǎn)遐想的是闖王藏寶。傳說(shuō)李自成兵敗回陜西，路經(jīng)上賢村，為了減輕負擔，李自成決定將隨身攜帶的一些寶物埋藏起來(lái)，以備將來(lái)之用。因此他派人在上賢村的梵安寺周?chē)鷮毼锫裨诰啻瞬贿h的密林深處。并在梵安寺塔上留下一個(gè)記號，這一記號如今還刻在塔上，像一個(gè)人的手一樣指向遠方。

上賢村現保存較為完整的就是梵安寺塔了，這一座塔建于唐高宗顯慶年間，是唐李信為祭祀其母所修建的。該塔為閣樓式磚塔，塔高45米。塔底發(fā)現有地宮、隧道等。奇特的是這座塔沒(méi)有塔基，也沒(méi)有塔尖，中間空洞如煙囪。據說(shuō)只有木制的旋梯通往塔頂的小廟里。這座塔據考證是一座套塔，也就是說(shuō)在這座塔中間還有一座小塔，民間傳說(shuō)是宋朝皇帝為了鎮住唐朝的龍脈，后建一座塔作為鎮塔。

圍繞梵安寺塔，目前上賢村村委會(huì )投資680萬(wàn)元，恢復了梵安寺周?chē)囊恍┕沤ㄖ２⒁源藶橹黧w，形成文化休閑旅游廣場(chǎng)和生態(tài)旅游等。

4. 3 梵安寺塔

梵安寺塔高約45米，底邊周長(cháng)25米，為7層8面8角重檐磚塔，中間為空心，每層均有拱石石旋塔門(mén)，第一層塔門(mén)南開(kāi)，底有地宮，有地道通往塔外。塔底數層大青石條，上筑紅磚古塔，無(wú)基無(wú)頂，十分奇特，二層以上有木制階梯，串連各層，通至塔頂，塔為平塔，塔內原有樓梯可直上塔頂，據傳塔頂原有一小廟，內供有鐵佛，日本軍侵占后鐵佛、階梯被毀。塔重修碑記也僅余碑額一方，省文物研究所認定，該塔為現在最大的無(wú)基無(wú)頂古塔，在古代建筑研究中有一定價(jià)值，現該塔為縣級重點(diǎn)保護文物，正積極申報省級重點(diǎn)文物保護單位

該塔有三奇，其一是無(wú)塔尖，一般塔均有尖，而梵安寺塔沒(méi)有；其二是塔頂蓋廟，甚為罕見(jiàn)；其三是40多米高的塔無(wú)地基，完全建立在黃土上。

相傳，不知何時(shí)圣人造了一座高塔，塔頂直插云霄，磨得天叫，攪得天際不安，張天師見(jiàn)到大怒，一鞭將塔打為三截，底截在上賢；中截落在汾陽(yáng)冀村村北壽圣寺，梢截落在汾陽(yáng)城東建昌村，有“上賢的根根，冀村的身身，建昌的尖尖”之說(shuō)。所以上賢和冀村塔都沒(méi)有塔頂，只有汾陽(yáng)建昌塔有塔頂。

4.4 西峪口遺址

西峪口遺址位于文水縣西峪口村，遺址內出土了大量石器、陶器、獸牙裝飾品、羚羊骨和巨大的古生物頭骨化石。

4.5 孝義鎮市樓

孝義鎮市樓位于文水縣孝義鎮中心。原建于清代，屬磚木結構建筑，高18.5米，占地76平方米，樓基與一層、三層系磚修，二層為磚木混合結構，周?chē)谐嵌馐絿鷻冢龑佑衅阶瑔伍苁中巾敗訓|北角石碑記載，1813年（清朝嘉慶十八年）曾對該樓進(jìn)行過(guò)一次重修。

4.6 狄青廟

位于文水縣城南30公里處狄家社村中，又名狄武襄公祠，為北宋名將狄青之家祠。原由狄青次子狄諮率昆弟族人于北宋嘉祐四年（1059年）修建，大元元員二年（1296年），狄青七世孫狄暉重修，現存建筑為清朝同治十二年（1873年）修建，1957年?yáng)|西配殿不幸被拆除，僅剩正殿與山門(mén)，1994年狄家社村民集資對正殿進(jìn)行了一定修葺，仍按原制立于八級臺階之上，三楹二柱，單檐硬山頂，檐前無(wú)斗拱，有插飛。

廊下東西立碑石數塊，其中狄暉所立《狄武襄公祠堂記》最為珍貴。門(mén)面為夾扇門(mén)窗，檐下懸同治十年（1871年）十月全村公立的橫匾一塊，上書(shū)：經(jīng)文緯武。門(mén)頂懸嘉慶丁卯年（1807年）所立橫匾一塊，題詞：宋室名賢。兩匾均為藍底、金框、金字。正殿正中有神閣一座，內供狄青木雕坐像，面目清秀，溫文爾雅，留一綹長(cháng)須；身披鎧甲，頭戴紫冠，一身元帥裝束。殿內四角立有四個(gè)文武待臣，東內側文侍臣舉欽賜尚方寶劍，外側武侍臣端一個(gè)面目猙獰的銅面具；西內側文侍臣手捧帥印，外側武侍臣持一桿無(wú)纓合箭式大槍。

殿內東西壁原有壁畫(huà)，現西壁壁畫(huà)已無(wú)，東壁有重描后的中堂畫(huà)一幅，聯(lián)語(yǔ)一副。畫(huà)面上有古松、明月，一童子正向一個(gè)儒家裝扮的老者求學(xué)拜師。聯(lián)語(yǔ)為北宋? ??名政治家韓琦所撰，看盡好花春臥穩，醉殘紅日夜吟多。名將祠堂書(shū)此聯(lián)語(yǔ)，頗耐人尋味。

狄青（1008-1057），字漢臣，足智多謀，勇猛沉毅。十九歲從軍，因其屢建奇功，僅十幾年的時(shí)間，便從一名普通士卒升至樞密使，成為宋軍最高統帥。宋仁宗、經(jīng)略使韓琦、范仲淹對其十分賞識。史載狄青上陣對敵，因其相貌美似女子，常被敵人譏笑蔑視，故效仿上古蘭陵王，頭戴金色銅面具，以增威儀。沖鋒陷陣之際，敵軍見(jiàn)之，皆驚駭萬(wàn)狀，望風(fēng)而逃。

而今，吒咤風(fēng)云的一代名將，孤寂地端坐在故鄉小廟之中，滿(mǎn)目斜陽(yáng)草樹(shù)，一片昏鴉暮鼓，再遙想其當年金戈鐵馬，氣吞萬(wàn)里如虎的雄姿英發(fā)，不由人不感慨萬(wàn)千！

4.7 石永村市樓

石永村市樓位于山西省文水縣下曲鎮石永村，屬明代早期建筑。整座建筑為林制結構，占地110平方米，憑四根通天柱和十二根支住支撐全部重量。

高17米，明三層，暗三層，二層有平座并塑有佛像菩薩等一組五尊塑像（解放初毀壞），十字歇山頂鋪綠色琉璃瓦。建筑宏偉壯觀(guān)，數里外可見(jiàn)樓體。據碑文記載：明代弘治十年（1497年），肖代康熙甲午年（1714年），乾隆四十一年（1776年）等進(jìn)行過(guò)五次維修和彩繪。[1] 近年由于年久失修木料腐朽，以及地震影響，出現塌落等情況，1984年由梁恒唐從則天廟維修款中撥取4000元資助維修。

4.8 麻衣仙姑廟

麻衣仙姑廟位于文水縣城東1.5公里的桑村南部，縣級文物保護單位，是一座四合院式的群體建筑，占地1200平方米，正殿為單檐懸山頂，面闊五間，進(jìn)深三間，偏殿為卷棚頂，面闊小三間，東西配殿各三間，進(jìn)深三間，配殿南面各有看臺三間，進(jìn)深一間，樂(lè )樓面闊三間，進(jìn)深一間，為卷棚頂建筑，鐘鼓樓亦為單檐懸山頂，廟內共有碑八通。

此廟原建于明代，在清朝乾隆四十年，民國十年曾兩次重修。解放前每遇大旱年月，縣內就組織大規模的祈雨活動(dòng)，動(dòng)用十八個(gè)村的民間鑼鼓，大批童男女，善男善女，其人員之多，聲勢之大無(wú)以倫比。縣長(cháng)敲響市樓的大鐘為出發(fā)信號，乞雨隊伍鑼鼓喧天，浩浩蕩蕩直到汾陽(yáng)黃蘆嶺麻衣仙姑洞跪拜。由主祭人進(jìn)香，燒紙、擺起凈瓶，等待滴水。據說(shuō)求得幾滴水，即下幾寸雨。仙姑廟內現保存有民國十年縣長(cháng)組織求雨活動(dòng)的石碑。詳細記載了當年求雨的盛況。1964年，大隊將正殿、東西配殿前墻拆除改作庫房，使用至今。1997年村里投資，對正殿作落架大修，又對舞臺看臺鐘鼓樓進(jìn)行了維修。

4.9 東巖寺

東巖寺在距文水縣城西北50公里的龍泉山上，整個(gè)寺院已毀于? ??個(gè)世紀中葉，寺內鐵佛鐵鐘抗日戰爭時(shí)造了手榴彈、地雷，1950年，寺院的木料、石料和磚瓦建了學(xué)校。

最初發(fā)現該寺院的是抗日戰爭時(shí)在文水工作過(guò)的老干部，1990年他們在故地重游時(shí)說(shuō)，東巖寺有可能是漢代建筑。后經(jīng)當地文物工作者的多次考察，也認為這是一處不平凡的佛地寺院。

因為寺院已毀，現能夠證明寺院是東漢所建的只有一些旁證。該寺院現存石碑十一通，其中明代碑兩通，清代碑九通，另外還有一些殿堂的斷墻、壁畫(huà)和殘破泥塑，均是明清時(shí)遺存。研究者在寺院的石碑上，發(fā)現了東巖寺建于東漢的證據。據明朝天順七年《重修東巖禪寺碑記》記載：“始自后漢永平十年建立，毀于唐會(huì )昌年，大中年重建，后宋初又復重修，以后日久年深，遂以兵燹，廢盡無(wú)存。”而且，在碑記中還提到“騰蘭一播之后，法化無(wú)所不周”。這是一段說(shuō)明東巖寺歷史的記載，按照普通的慣例，后代所為重修寺院而刻的碑，在內容上一般都是承襲前代史料，說(shuō)法比較可靠。根據這段記載，我們確實(shí)可以得出東巖寺是在東漢永平十年左右那兩個(gè)印度僧人來(lái)華后所建，不過(guò)在碑文中，找不到任何具體修建者的信息，則此寺院很可能并非官方主持修建（如果是官方修建，史書(shū)當有記載），而是民間自發(fā)修建的，所以當地文物工作人員稱(chēng)之為“佛教民間第一寺院”與白馬寺相區別。

在用寺內石料磚瓦所建的學(xué)校屋頂上，考古人員發(fā)現了一塊瓦當，瓦當前沿滴水上，有一個(gè)字符，據北京大學(xué)歷史系張寶勝教授研究，其為梵文音節無(wú)疑，與一種叫悉曇的字體很相像，其形制為“tra”或“a”，意義一為五金剛如來(lái)，或是五方中佛南方寶生佛教子字，一象征“諸法不生義”。很可能是書(shū)寫(xiě)者不熟悉梵文，或所依底本模糊不清而誤寫(xiě)。此瓦當應該為后代在重修寺院時(shí)模仿前代形制而制作。據研究者說(shuō)，這種類(lèi)型的瓦當在全國各地的寺院內屬首次發(fā)現。而張教授說(shuō)，這種字體在唐代時(shí)傳入中國。雖然瓦當本身是清代的，但我們可以大膽假設，東巖寺至少在唐朝時(shí)便已存在，所以后代才能有范本可仿制。這與碑文中“毀于唐會(huì )昌年，大中年重建”正好可以相互印證。碑文既然真實(shí)，則東巖寺始建于東漢確有一定可能性。

4.10 蒼兒會(huì )生態(tài)旅游景區

蒼兒會(huì )生態(tài)旅游景區位于文水縣西部山區，為國家級森林公園，面積360平方公里，是華北地區面積最大的一塊區域。

這里有著(zhù)豐富的森林植被資源和獨特的自然景觀(guān)，還有歷史悠久的人文景觀(guān)，這里森林蔥郁，溪水潺潺，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，空氣清新。空氣達到國家空氣質(zhì)量等級一級水平，水質(zhì)達到礦泉水標準，綠色植被覆蓋率達到92%，森林植被覆蓋率達到83%。野生動(dòng)物70余種，野生藥材100余種，野生食用菜20余種，以羊肚菌、野生木耳為代表的綠色食品20余種，野生沙棘、杏、桃、核桃、葡萄等30余種樹(shù)木滿(mǎn)山遍野，四季飄香，因上述? ?多植物種類(lèi)而享有“北方植物園”之美譽(yù)。特別是具有一處始建于東漢永平10年的佛寺—東巖寺，是佛教傳入中國最早的寺廟之一，比洛陽(yáng)白馬寺還早1年，被譽(yù)為“民間第一寺”，具有很高的藝術(shù)價(jià)值與旅游價(jià)值。

5、特產(chǎn)美食

5.1 流尖和子飯

流尖和子飯

制作方法如下：

原料：綠豆面800克、白面200克、小米300克、倭瓜、紅薯、紫皮山藥、嫩豆角各200克，嫩玉米、精鹽、花椒、植物油、香菜少許。

工藝：

1、水燒開(kāi)后，將倭瓜、紅薯、紫皮山藥、小米、嫩豆角、嫩玉米粒先后入鍋煮熟。

2、將豆角、白面和精鹽同時(shí)放入盆內攪勻，加入冷水和成面團，再加水用木棍將面團攪成稠糊狀（攪時(shí)必須同一方向，直到攪出面筋為止）。

3、小米和瓜菜煮熟后，加少許冷水使鍋內止沸，收執一雙筷子，夾上面糊并不斷捻動(dòng)，讓面糊順著(zhù)筷子逐漸流入鍋內（筷子不可停留在一處上，要均勻移動(dòng)，以免形成疙瘩狀）直至將面糊全部流入鍋內煮熟。

4、勺內倒上植物油、花椒，待油燒熱花椒炸成黑色后，放入蔥花，趁勢倒入鍋內，立刻用鍋蓋蓋嚴。

5、在食用時(shí)，根據不同口味，放入適量的調料、香菜等。

特色：米、面、菜皆有，色、香、味俱佳，面嫩菜鮮好消化，馥郁醇香營(yíng)養豐富。

5.2 文水葡萄

遠在唐、宋時(shí)期，文水縣即以生產(chǎn)葡萄著(zhù)名。盛產(chǎn)于方圓、宜兒、武午、西城、崖底（舊崖底）等村。品種有紅、白、長(cháng)、圓數種。尤其瓶?jì)骸?a href='/jingdian/107425' target=_blank>玫瑰兩種，皮薄肉嫩，味道香甜。省內外聞名。清光緒九年（1883）《文水縣志》載，方圓等村用鮮葡萄熏制的葡萄干，被列為貢品。“正貢三大箱，每箱內各三小箱，一箱十斛，俱用黃綾裝裱解京。隨正貢又有解省副貢，相沿也久。”七·七事變前，僅方圓村即有熏坊48家，年熏制葡萄干5萬(wàn)余公斤，遠銷(xiāo)于天津、北京及東北各省。葡萄產(chǎn)量居山西省之冠。

從70年代開(kāi)始，特別是黨的十一屆三中全會(huì )以來(lái)，宜兒、吳村、謝家寨等村，建果園，栽葡萄，至1985年成片葡萄園發(fā)展到1400余畝，年產(chǎn)葡萄20多萬(wàn)公斤。品種有巨峰、龍眼、黑雞心、紅雞心，白羽、龍寶等。

5.3 文水酥梨

文水縣酥梨有40多年的栽培歷史，目前基地面積已發(fā)展到10萬(wàn)畝，主要分布在海拔800-1200米的丘陵山區。土層深厚、土壤肥沃、雨量適中、晝夜溫差大、有效積溫高等地理條件為優(yōu)質(zhì)酥梨生產(chǎn)提供了得天獨厚的生長(cháng)環(huán)境。

5.4 山西磚雕

在山西歷史上，磚雕在民居中的大量運用與晉商的崛起密切相關(guān)。經(jīng)濟富裕后的晉商競相顯貴夸富，興起講究建房規模和雕刻裝飾，使得原來(lái)只用在宮廷、廟宇等建筑之上的磚雕進(jìn)入民居。磚雕裝飾大都采用民間喜聞樂(lè )見(jiàn)的形式，用借代、隱喻、比擬、諧音等手法傳達吉祥寓意，表達人們對生命價(jià)值的關(guān)注、對家族興旺的企盼、對富裕美滿(mǎn)生活的向往、對自身社會(huì )地位的追求。民間工匠將這種具有豐富文化內涵與寓意深刻的美好祝愿賦予了豐富的想象力，將其繪出圖案來(lái)，然后再按照圖案與工藝程序進(jìn)行制作。

作為民居建筑的重要裝飾藝術(shù)，由精湛的技藝、深厚的文化內涵與獨特的藝術(shù)手法熔鑄而成的磚雕，清新質(zhì)樸而又巧奪天工。磚雕對整座建筑起著(zhù)點(diǎn)題作用，不僅突顯著(zhù)戶(hù)主的身份和意趣愛(ài)好，也載負著(zhù)各個(gè)時(shí)代不同的文化傳承，留下了時(shí)代深深的烙印

6、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

文水鈲子

文水鈲子是流傳在文水縣境內的一個(gè)獨特的民間樂(lè )種，因其源于并主要流布于岳村一帶，故又稱(chēng)岳村鈲子。文水縣岳村位于呂梁山下的古官道旁，太原盆地西緣。當地人之所以將這種民間樂(lè )種稱(chēng)為“鈲子”，有兩種解釋?zhuān)阂皇且蚱洫毺氐难葑鄻?lè )器小鈸當地人稱(chēng)為“鈲子”；二是因擊打小鈸所發(fā)出的聲音“鈲”而得名。“岳村鈲子”源于祈雨，與當地民眾的生產(chǎn)方式、生活習俗緊密相關(guān)。

口述材料顯示，岳村鈲子原作為當地祈雨儀式音樂(lè )流傳。由于祈雨儀式在當地民眾生產(chǎn)、生活中的獨特地位，“鈲子”音樂(lè )一方面隨著(zhù)祈雨文化代代傳承，并被當地百姓作為祭祀音樂(lè )，而保持其作為儀式音樂(lè )的莊嚴性；另一方面逐漸與民眾的生活習俗結合，成為迎神賽社和日常迎賓的儀仗音樂(lè )。

鈲子音樂(lè )使用的樂(lè )器有小鈸、大鈸、大鐃、大鼓（雷公鼓），因其樂(lè )器的不同組合、獨特的敲擊方法和演奏姿勢等呈現出獨特的音響效果。經(jīng)挖掘整理，“鈲子”音樂(lè )現有《雷公閃電》、《烏云翻滾》、《普降甘霖》、《喜慶豐收》等曲目。當地人以“陣”指稱(chēng)子音樂(lè )演奏時(shí)的隊形變化，有“雙龍出水”、“二龍戲珠”等流動(dòng)隊形和“方陣”、“菱形陣”等固定陣形，與祈雨內容極為契合。

中華人民共和國成立后，岳村鈲子被廣泛運用，同時(shí)被賦予了新的內涵，成為了當地受人們喜愛(ài)的民間藝術(shù)形式，影響逐漸從岳村擴大到了整個(gè)文水縣，成了“文水鈲子”。經(jīng)過(guò)多年的恢復整理，文水鈲子音樂(lè )多次參加全國性的比賽，頻獲殊榮，被譽(yù)為“三晉鑼鼓中的一絕”，成了文水縣傳統藝術(shù)的名牌。

鈲子具有濃郁的黃土風(fēng)情，其風(fēng)格豪放雄渾，粗獷奔放，古樸厚重，是我國古代勞動(dòng)人民祭祀祈雨文化的縮影，傳承著(zhù)華夏農耕文化的精髓。

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