浙江旅行，在衢州深山里發(fā)現一個(gè)千年古鎮：廿八都及景區美食攻略
在上一期的游記（浙江自駕游記：看，我在衢州江郎山景區周邊都吃了些啥）的評論中，衢州網(wǎng)友很認真地補充了我沒(méi)有來(lái)得及總結的幾道衢州當地特色菜，其中我發(fā)現一個(gè)熟悉的名字：二十八都。
這不，廿八都，我來(lái)了。
【廿八都】
這是一個(gè)藏在深山里的千年古鎮，位于衢州江山市。此地林木繁盛，群山環(huán)抱，又處浙閩贛交通要塞，外來(lái)人口眾多，文化繁雜。所以自唐朝起，千百年來(lái)歷朝歷代都在廿（niàn）八都設有驛站。小小的一個(gè)鎮，至今仍有130多個(gè)姓氏，10多種方言……久而久之，廿八都成了古時(shí)官家和兵家的一個(gè)“暗度陳倉”的所在。
在上千年的時(shí)間里，這個(gè)小鎮一度非常繁盛，但卻鮮為外界所知。據說(shuō)民國時(shí)期，一個(gè)戴姓官員曾在這個(gè)地方秘訓“女特工”，可見(jiàn)它的地理位置是有多隱蔽。
如今這里已經(jīng)變成了景區，但舊屋和古街猶如昨日，并沒(méi)有過(guò)度開(kāi)發(fā)的痕跡。這里至今還留有原住民。民風(fēng)淳樸，美食眾多。話(huà)不多說(shuō)，直接上菜。
『廿八都豆腐』
這道菜是“廿八都八大碗”中的“頭牌”，不知道什么的高湯和醬料，滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋，味道極美。
廿八都豆腐質(zhì)地偏硬，但是口感卻極為鮮嫩，帶著(zhù)炭火香氣，煙熏的味道非常誘人。
這種豆腐一定要到江山當地，甚至廿八都古鎮的老街上去吃。豆腐這種食物和其他的食物最大的區別就在于：豆腐對水質(zhì)的要求極高。不同的水“點(diǎn)”出來(lái)的豆腐口感完全不同。
吃過(guò)北方豆腐、南方豆腐、浙江豆腐、廣東豆腐、湖南豆花、香港的豆乳……他們各具特色，但是又千差萬(wàn)別。就像我們人類(lèi)，每個(gè)人都是兩個(gè)眼睛一張嘴，但趙薇和姚晨各有各的美。
聽(tīng)廿八都鎮上的老鄉說(shuō)，廿八都后山有一口泉水，千百年來(lái)從未斷流，很多人會(huì )背著(zhù)容器上山去取水。爬得越高，水質(zhì)越好，做出來(lái)的豆腐越是原汁原味。
『楓溪魚(yú)』
在廿八都古鎮，有一個(gè)歷史文化村叫做楓溪村，這個(gè)村子的老街組成了廿八都景區的主體部分。楓溪魚(yú)就是這里的美食特產(chǎn)。
這種魚(yú)身體小而細長(cháng)，在溪水里長(cháng)大，生長(cháng)速度緩慢，產(chǎn)量非常低。
服務(wù)員說(shuō)，如今廿八都的游客越來(lái)越多，魚(yú)有點(diǎn)供不應求，所以我們吃到的是當地人自發(fā)挖掘池塘引山泉水如室，采用古法養殖清水魚(yú)。
難怪個(gè)頭要大一些。
即便如此，我們每吃下一斤，都意味著(zhù)吃掉了它1-2年的壽命。這對于養殖“飼料魚(yú)”的商販來(lái)說(shuō)，是不可思議的“賠錢(qián)買(mǎi)賣(mài)”。
雖然楓溪魚(yú)個(gè)頭不太肥壯，但肉質(zhì)卻格外鮮嫩，營(yíng)養非常豐富，各種維生素，礦? ??質(zhì)、蛋白質(zhì)含量極高，脂肪含量又低。魚(yú)肉可以強健大腦和視網(wǎng)膜，可以說(shuō)是保養之佳品。
此外，楓溪魚(yú)的燒制過(guò)程中，除了油鹽醬醋之外，還會(huì )用到一種約定俗成的調料：紫蘇。這種不太被人熟知的植物是一種具有千年歷史的藥材，還是名貴的藥材。它有助于增強記憶力，促進(jìn)大腦的發(fā)育，對胃部也有不錯的保養作用。
美中不足是，楓溪魚(yú)的刺比較多，吃得我這叫一個(gè)小心翼翼。總感覺(jué)還沒(méi)吃上幾口，楓溪魚(yú)就被一掃而空了。就像玫瑰花一樣，被扎到一下好疼，但還是想要把它擁有。
啊，果然，美好的東西它都是帶刺的。
『野菜』
不要小看這綠油油的“不值錢(qián)”的野菜，它可是“廿八都八大碗”中唯一的素菜，與眾多肉食大菜排在一起，自成一格，毫不遜色。
廿八都四面環(huán)山，山中植被茂密，野菜種類(lèi)繁多，產(chǎn)量豐盛。它們不僅口感清鮮，營(yíng)養也比那些集體供養的“溫室菜”更為豐富。廿八都的野菜適合多種做法，涼拌、清炒、做湯皆宜。
浙江自駕游還在繼續，下期預告：廿八都美食攻略（二）。記得關(guān)注我，記得來(lái)看。
我是大紅姐姐，有聲電臺旅游頻道主播，職業(yè)旅行玩家，專(zhuān)注小眾玩法，分享冷門(mén)目的地。旅行不是一種態(tài)度，而是生活本身。
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