鄂爾多斯有種美食下過(guò)雨才能吃上!

將近一個(gè)禮拜了,幾乎每天午后雷陣雨都會(huì )準時(shí)和鄂爾多斯人約會(huì ),仿佛它知道人們要上班上學(xué),故意選擇在這個(gè)時(shí)候下,好一睹每個(gè)人的狼狽模樣,下雨總是讓人心煩,可小時(shí)候,我們也曾盼望著(zhù)下這么一場(chǎng)雷雨,因為雷雨過(guò)后,就能吃上一種美味,那就是地皮菜。
地皮菜,又叫地軟,說(shuō)起它,很多70后、80后估計都不只一次吃過(guò)。

小時(shí)候,每到雨后,只要家長(cháng)有空,我們就拿著(zhù)袋子到學(xué)校(那時(shí)候我的母校五完小后面都是山)的后山上撿地皮菜,草叢中、空地上、石頭邊,黑中透著(zhù)點(diǎn)兒綠的,像木耳一樣的東西就是地皮菜。平時(shí)干燥的時(shí)候不易被發(fā)現,雨后吸收水分體積變大,嫩嫩地十分誘人。
說(shuō)是撿地皮菜,其實(shí)撿一會(huì )兒就腰疼的開(kāi)始偷懶,和三五個(gè)小伙伴開(kāi)始到處跑著(zhù)玩兒,一直堅持的只有身邊的媽媽和鄰居阿姨,現在想想,那種低頭尋找的樣子就是中國婦女骨子里的執著(zhù)和質(zhì)樸。

地皮菜有很多種吃法,鄂爾多斯范圍流行的大多是做包子或者菜湯。地皮餡兒的包子堪稱(chēng)素餡包子一絕。



然而因為地皮菜的生長(cháng)環(huán)境,擇撿和清洗的過(guò)程十分繁瑣,少投洗幾遍,吃的時(shí)候都會(huì )因為細小的砂礫影響口感。每當我對著(zhù)媽媽發(fā)牢騷說(shuō)“這么麻煩,快不要吃了”。她就會(huì )硬硬地瞥我一眼,“連吃都嫌麻煩,還能做成個(gè)甚”。以前不以為然,長(cháng)大了才明白,人如果連吃都懶得折騰,這生活真是少了很多樂(lè )趣。


洗地皮菜、炒雞蛋、拌餡兒、和面、搟皮,當揭起鍋蓋,一個(gè)個(gè)白白胖胖的大包子出鍋時(shí),那種香味直往鼻子里竄,咬上一口,清香爽口,油而不膩,令人回味無(wú)窮,這時(shí)候我也能佯裝自豪地說(shuō)一句:“看!這么好吃的地皮菜包子也有我的功勞!”
或許那時(shí)候的生活條件還是欠缺,媽媽才帶著(zhù)我們去撿地皮菜打牙祭。這幾天下雨,我跟同事調侃說(shuō),咱們下了班到康巴什北區撿地皮菜去,80后的同事直接回復一句“不帶要了”,90后的小孩干脆不知道啥是地皮菜,我頓時(shí)啞然。
生活的快節奏讓我們了解了什么是5G和AI,也知道外賣(mài)點(diǎn)餐更能節省時(shí)間,卻也讓我們遠離了那份來(lái)自鄉野的悠然。其實(shí),偶爾親近? ??下大自然,也挺好。
親親,雨停了,咱們撿地皮菜個(gè)來(lái)!
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來(lái)源:鄂爾多斯廣播電視臺(作者:于思文)
編輯:楊陽(yáng)、白倩
校對:李榮、王淑琪
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