品鮮營(yíng)口｜傳統與創(chuàng )新的完美融合——營(yíng)口的朝鮮族燒烤
今天做客到《主播帶你去旅行》的嘉賓是營(yíng)口市金剛山烤肉總經(jīng)理金玉蓮。
●品·鮮·營(yíng)·口●
常言道：南甜北咸，東辣西酸。每個(gè)地方的口味各異，或嗜辣喜酸，或愛(ài)咸嫌甜，但卻很難不愛(ài)“鮮”。鮮是最復雜最難以描述的味道，卻也是最豐滿(mǎn)最奇妙的味道。營(yíng)口飲食中的“鮮”濃縮了海納百川、兼容并蓄的文化基因，特有的海洋飲食文化給營(yíng)口人提供了對“鮮”味獨到的見(jiàn)解。
每周三，隨小編一起去攀達營(yíng)口美食之巔，用味蕾體驗什么是“舌尖上極致的美”。
在地理坐標東經(jīng)121°56′至123°02′之間，北緯39°55′至40°56′之間，有這樣一座四季分明、歷史悠久、環(huán)境優(yōu)美、資源豐富、少數民族眾多的城市——遼寧營(yíng)口。
（圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò )）營(yíng)口自古以來(lái)就是多民族聚居的地區，漢族、蒙古族、滿(mǎn)族、回族、朝鮮族等不同民族餐飲文化的匯聚，讓營(yíng)口的地方餐飲文化基因里，有著(zhù)融合多元文化的傳統。
（圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò )）1861年營(yíng)口開(kāi)埠，成為東北第一個(gè)對外通商口岸后，商業(yè)繁榮，有“關(guān)外上海”的美譽(yù)，國內外，中國南北方、關(guān)內外各種餐飲文化在營(yíng)口這個(gè)水陸碼頭匯聚融合，成為一個(gè)八方美食文化的聚集地。俗話(huà)說(shuō)靠海吃海，營(yíng)口人多是標準的海鮮控，在營(yíng)口人眼中，可以與海鮮齊名的一定是燒烤。
（圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò )）其實(shí)現如今的營(yíng)口燒烤并非土生土長(cháng)，細究歷史還要追溯到上世紀九十年代新疆羊肉串登陸營(yíng)口說(shuō)起。那時(shí)的街頭巷尾，總會(huì )有幾個(gè)煙霧繚繞的烤串小攤，炭爐上排滿(mǎn)的羊肉串與周?chē)缘臐M(mǎn)嘴香酥的食客就是當時(shí)營(yíng)口燒烤的一個(gè)勝景。至此，烤串就在營(yíng)口大地上生根發(fā)芽，之后隨著(zhù)朝韓文化走進(jìn)中國，韓式烤肉又在營(yíng)口掀起一股美食狂潮。
（圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò )）現在的營(yíng)口燒烤經(jīng)過(guò)多年的本土改良，在融合了新疆烤串與朝韓烤肉的飲食文化后自稱(chēng)一派，獨具特色。依靠瀕臨河海、土地肥沃的地理優(yōu)勢，營(yíng)口陸、河、海食材豐富多樣。好吃的營(yíng)口人更是將這些食材加入到燒烤中，形成了鮮明的營(yíng)口燒烤風(fēng)味。燒烤食材的多樣滿(mǎn)足了更多人的口味需求，味道風(fēng)格的多樣則為營(yíng)口燒烤積累了無(wú)數忠實(shí)擁躉。
如果說(shuō)天然美景是游客的夢(mèng)繞之所，那么最能代表營(yíng)口朝鮮族特色的烤肉店——金剛山燒烤注定會(huì )是來(lái)營(yíng)旅客記憶里的一脈魂牽之香。
金剛山朝鮮族風(fēng)味餐館是營(yíng)口當地的老字號，創(chuàng )立于1987年，以韓式烤肉為主，從昔日50平的小吃部到今日5000多平米的“燒烤王國”，創(chuàng )立人金英守始終堅守“產(chǎn)品安全為王，客戶(hù)信任為王”的經(jīng)營(yíng)理念。
身為朝鮮族，金英守夫婦對韓式烤肉有著(zhù)特殊造詣，夫妻兩一心一意打造這個(gè)朝鮮族最具代表性的美食。他們嚴格控制原材料采購，食品制作工藝，確保食材純正，優(yōu)質(zhì)新鮮，并且通過(guò)不斷創(chuàng )新改良滿(mǎn)足消費者的新需求，從最初的冷面熱下，精瘦美肥，到各式拌菜，金剛山一直引領(lǐng)著(zhù)行業(yè)內部的發(fā)展。
可以說(shuō)金剛山三十多年的發(fā)展伴隨了一輩輩家鄉人的信賴(lài)，見(jiàn)證了一座小城飲食文化的發(fā)展。現今營(yíng)口人把朝鮮族風(fēng)味的金剛山烤肉稱(chēng)之為營(yíng)口特色餐飲的代表。很難說(shuō)，是燒烤成就了今日的金剛山，還是金剛山成就了今日的營(yíng)口燒烤，但金剛山的確引領(lǐng)了營(yíng)口的「燒烤文化」。
金剛山
地址：營(yíng)口市站前區建豐街道學(xué)府路南6-甲2號
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