安集海辣椒是新疆塔城地區沙灣縣安集海鎮的特產(chǎn)。安集海的辣椒顏色鮮紅、形狀細長(cháng)美觀(guān)，遠銷(xiāo)陜西、湖南、云貴川等內地辣椒加工集散大省。

安集海鎮辣椒種植面積6萬(wàn)畝左右，約占全疆的十分之一，辣椒產(chǎn)業(yè)已成為安集海鎮的主導產(chǎn)業(yè)，2012年，農牧民人均收入達19978元，其中70%的收入來(lái)自辣椒，火紅的辣椒使安集海農牧民過(guò)上了紅紅火火的好日子。

獨特的光、熱、水、土資源以及優(yōu)越的地理位置孕育了優(yōu)質(zhì)安全的高品質(zhì)辣椒，安集海辣椒種類(lèi)囊括線(xiàn)椒、板椒、朝天椒和菜椒及10多個(gè)主栽品種。安集海辣椒遠銷(xiāo)陜西、湖南、云貴川等內地辣椒加工集散大省，并通過(guò)這些市場(chǎng)走向全國，成為全疆辣椒種類(lèi)最全、品質(zhì)最優(yōu)的種植基地和交易集散地。

地域范圍

沙灣縣安集海鎮位于天山北麓中段、準噶爾盆地南緣，地勢南高北低，南部為天山支脈依連哈比爾尕山，中部為山前洪積—沖積綠洲平原，北部為古爾班通古特沙漠，為古絲綢之路歷史最為悠久的古驛站之一。安集海辣椒地理標志登記保護范圍包括安集海鎮肅州戶(hù)村、葡萄園子村、安集海村、古道村等13個(gè)行政村。地理坐標位于：東經(jīng)85°15′～85°28′之間，北緯44°18′～44°30′，平均海拔高度577米，保護范圍面積13333公頃，年產(chǎn)量9.60萬(wàn)噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

安集海辣椒商品性極好，既適合鮮食又適合制干、制醬、加工，口感純正、辛辣適中。鮮辣椒外觀(guān)色澤鮮紅、皮薄肉厚、光滑細長(cháng)，具有明顯的線(xiàn)椒特征，單果質(zhì)量在-6g之間，縱徑達7-0cm。干椒外觀(guān)折皺多，顏色紅亮，品性?xún)?yōu)良。安集海辣椒含 硒0.00～0.00mg/kg，含鉀40～445mg/kg，胡蘿卜素.80～4.5mg/kg 還原型抗壞血酸8～5mg/00g。