布爾哈雪克燉魚(yú)是伊犁河谷錫伯族的一道特色菜品，風(fēng)味獨特，下酒尤絕。

不知當初身在河谷的林則徐是否有機會(huì )品嘗過(guò)布爾哈雪克燉魚(yú)。至少現今的游客都能享受到布爾哈雪克燉魚(yú)。布爾哈雪克，這種野生香草，形似樹(shù)葉，有一種特殊的香味。布爾哈雪克譯成漢語(yǔ)叫椒蒿，本意也就是魚(yú)香草。

想要吃到正宗的布爾哈雪克燉魚(yú)，還要到察布查爾錫伯自治縣境內的伊犁河畔。將魚(yú)去鱗開(kāi)膛、洗凈，剁成塊，下鍋清燉，再加入鹽和干辣椒；臨出鍋前加上布爾哈雪克嫩莖，文火熬燉片刻，掀開(kāi)鍋蓋，一股清香撲鼻而來(lái)。鮮香的魚(yú)加上布爾哈雪克的清香讓人饞涎欲滴，嘗一塊魚(yú)肉，鮮嫩肥美；喝一口魚(yú)湯，回味綿長(cháng)。

錫伯族風(fēng)味美食布爾哈雪克燉魚(yú)的奇特之處就在于這其中所添加的布爾哈雪克。俗話(huà)說(shuō)“千煮豆腐萬(wàn)燉魚(yú)”，布爾哈雪克燉魚(yú)時(shí)間越長(cháng)越入味。當然，吃魚(yú)也是要講點(diǎn)意境的，最好是在流水潺潺的伊犁河畔吃。

你想，在伊犁河岸邊，天邊的落日映紅了河水，河灘草地一片寂靜，只聽(tīng)見(jiàn)伊犁河水“嘩嘩”的響聲。站在河邊遠眺下游的河水，波光粼粼，猶如神話(huà)中的情景一般蜿蜒向西流去。就在河岸不遠的地方，架起鐵鍋，點(diǎn)燃岸邊拾來(lái)的干枯樹(shù)枝，煮上幾條鮮魚(yú)，放些布爾哈雪克。我想，這樣的燉魚(yú)一定會(huì )讓你難以忘懷。