驢肉香腸

永年縣“驢肉香腸”源于清朝末年，已有近百年歷史，屬傳統小吃流傳至今，是河北省永年縣的地方風(fēng)味特產(chǎn)。

中國有句俗語(yǔ)“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉以其質(zhì)高味美而被尊為上乘佳品。永年“驢肉香腸”正是選用精驢肉，剁成肉沫，加綠豆粉芡，小磨香油、多味名貴作科用老湯調制成的糊狀，灌入驢腸衣內，扎成小捆，經(jīng)高溫蒸煮滅菌，最后用果木熏制而成。因此永年“驢肉香腸”又稱(chēng)“驢灌腸”。驢肉香腸”營(yíng)養豐富，鮮美可口，回味悠長(cháng)，深受消費者青睞。

永年縣飲食服務(wù)公司是以生產(chǎn)銷(xiāo)售“驢肉香腸”為主的一家國有企業(yè)，擁有全縣規模最大的“驢肉香腸”生產(chǎn)車(chē)間，設備先進(jìn)，技術(shù)力量雄厚，該公司在傳統工藝的基上，經(jīng)多年研制改造，制定了“驢肉香腸”生產(chǎn)標準，生產(chǎn)的“驢肉香腸”以加工精細，口味純正而暢銷(xiāo)不衰，被邯鄲市政府指定為接待產(chǎn)品，獲河北省第三、四、五、六屆消費者信得過(guò)商品稱(chēng)號，1997年被中國烹飪協(xié)會(huì )認定為“中華名小吃”。永年縣飲食服務(wù)公司生產(chǎn)的“臨洺關(guān)”牌和“？河”牌香腸被公認為正宗永年“驢肉香腸”。