調面不常吃，做調面的面條一般是從市場(chǎng)買(mǎi)的機器面，或自己做的手搟面。調面的鹵子是調出來(lái)的，所以叫調面，把綠豆芽和菠菜洗凈，切碎，開(kāi)水過(guò)一遍，撈出晾在一邊，再切些黃瓜絲待用。拿一個(gè)碗，放入腐鹵湯兒、香油和醋，放些水調開(kāi)。往鍋里倒入油，油熱后放入花椒，待花椒炸黑時(shí)，撈出花椒扔掉，然后把花椒油倒入碗里，放些鹽，再放些水調和調和。吃的時(shí)候先把煮熟的面條挑到碗里（夏季可以把面條過(guò)涼水），然后放點(diǎn)豆芽、菠菜和黃瓜絲，再舀幾小勺花椒油和調好的腐鹵湯兒，最后千萬(wàn)別忘了放點(diǎn)芝麻醬，否則就不香了。調面又香又酸，十分爽口。