鞋底兒燒餅是河北省衡水市棗強縣的特產(chǎn)。棗強鞋底兒燒餅的歷史最早可追溯到棗強縣城一個(gè)叫宋善莊（１８９５——１９６９）的人。民國初年，他在縣城老十字街南頭路東的宋家胡同口支爐烤燒餅。當時(shí)，他做的燒餅有三種：一種是死面圓形燒餅，外面扣著(zhù)芝麻，受熱鼓起來(lái)形似油炸糕；一種是發(fā)面圓形燒餅，不帶芝麻；最后一種是鞋底兒燒餅。

當時(shí)鞋底兒燒餅還沒(méi)有名氣，賣(mài)得不算快。到宋善莊的徒弟江存波時(shí)（綽號四麻子），鞋底兒燒餅開(kāi)始小有名氣。江存波是棗強城西江莊人，早年從其遠房叔叔宋善莊學(xué)做燒餅。四十年代中期他也在縣城老十字街開(kāi)了個(gè)燒餅作坊，３年后去冀縣城做燒餅生意。改革開(kāi)放后，他從棗強縣大食堂出來(lái)單干，在老十字街重操舊業(yè)。隨著(zhù)人們生活水平的提高，這種適合夾肉的鞋底兒燒餅開(kāi)始受到歡迎，他的生意越做越好。