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槐茂醬菜

產(chǎn)于河北保定。

保定槐茂醬菜是歷史悠久的傳統小菜,具有300多年歷史,出產(chǎn)于保定市槐茂醬菜園,早在清康熙十年,就因味道鮮美而遠近聞名。

保定槐茂醬菜,生產(chǎn)的醬菜、面醬、醬油、食醋在國內享有盛譽(yù),深受社會(huì )各階層人士青睞。被稱(chēng)為“保定三寶”之一的甜面醬年產(chǎn)8000噸,銷(xiāo)量居全國首位。

槐茂醬菜腌制方法相當獨特,先選擇品質(zhì)好的鮮菜,然后配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜絲、石花菜等,腌制成各種什錦醬菜,成品咸甜適度,既脆又嫩,是佐餐佳品。

據有關(guān)資源記載,槐茂醬園于清朝康熙十年(公元1671年)開(kāi)業(yè),迄今已有310 多年的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)歷史。槐茂醬園所產(chǎn)醬菜選料上乘,腌制工藝特殊,形成了“槐茂醬菜”的獨特風(fēng)味。相傳、清朝光緒二十九年(公元1903年),慈禧太后與光緒皇帝參謁西陵,經(jīng)過(guò)保定時(shí),曾品嘗過(guò)槐茂醬菜,連聲稱(chēng)好,并賜名“太平菜”。槐茂醬菜已有到40多個(gè)品種,什錦醬菜、醬包瓜、醬苤藍絲、醬萵筍、醬三仁、 醬黃瓜、糖蒜、蝦油瓜等都是名產(chǎn)品。塊形整齊、絲條均勻、色澤鮮艷、質(zhì)地嫩脆、味美甜香、醬香濃郁。

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