康保口蘑是河北省張家口市康保縣的特產(chǎn)。口蘑是珍貴的食用菌，距今已有500年的歷史，它肉質(zhì)細嫩，香味濃郁，營(yíng)養豐富，在民間享有"蘑菇之王"、"天下第一蘑"的盛譽(yù)。

河北省康保縣位于河北西北部，總面積3365平方公里。南距首都北京、北距邊城二連浩特均為350公里。交通便利，是河北的"食用菌之鄉"主要以口蘑等低型食用菌生產(chǎn)為主。

康保縣目前已發(fā)展口蘑栽培面積達到60萬(wàn)平方米，年生產(chǎn)口蘑500萬(wàn)公斤， 栽培戶(hù)超過(guò)5000戶(hù)，無(wú)論是開(kāi)發(fā)規模、產(chǎn)品質(zhì)量和品種數量，均居全國第一。建有55份母種資源庫，年可生產(chǎn)菌種100萬(wàn)袋，并馴化培育出香口蘑、康保口蘑1號、康保口蘑2號、康保口蘑3號等14個(gè)系列品種。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為該縣富民強縣適合當地發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。