大蒜屬于經(jīng)濟作物，久負盛名的大蒜產(chǎn)于懷來(lái)縣西八里鄉，俗稱(chēng)“西八里大蒜”。西八里大蒜不僅在張家口、北京、內蒙古享有盛名，走俏市場(chǎng)，還專(zhuān)家銷(xiāo)日本、加拿大、美國。西八里大蒜系紫皮蒜種，肉白晰，汁辛辣，不但是家庭生活不可缺少的調味品，而且具有特殊的醫藥價(jià)值，它含有大蒜素等抗菌物質(zhì)，可以抵抗十多種有害細菌。我國古代著(zhù)名的醫學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，紫皮大蒜有散痛腫、除風(fēng)邪、殺毒氣、祛風(fēng)濕、療疤癬、鍵脾胃、治腎氣、止霍亂、解瘟疫等功能。西八里大蒜究竟起源于何年何代，現已無(wú)法考證。據當地老人回憶，自打明朝遷村以來(lái)，大蒜一直就是西八里鄉的傳統經(jīng)濟作物。因為它生長(cháng)期只有100多天，而且還可與其作物間復播種，不影響二茬作物的產(chǎn)量，經(jīng)濟效益高。如今，伴隨大蒜產(chǎn)量的日益增加，“多效美味蒜泥”專(zhuān)利的獲得，大蒜被加工成美味蒜泥，投放市場(chǎng)，受到張家口、北京等地顧客的歡迎。　( 張家口)