燜河蟹

河蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。河蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

用法用量：在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心；蒸蟹時(shí)應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí),先用開(kāi)水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下且不浪費；買(mǎi)回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi)，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見(jiàn)陽(yáng)光，這樣養3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養，蟹肚即壯實(shí)豐滿(mǎn)，重復明顯增加，吃起來(lái)肥鮮香美。蟹易動(dòng)風(fēng)，故不易冷食；另外死蟹不要食用。