羊眼兒包子

羊眼兒包子是回民飲食中的佳品，相傳，清朝康熙皇帝，曾喬裝打扮到前門(mén)外，品嘗回民羊肉包子鋪的羊眼兒包子。康熙走進(jìn)羊肉包子鋪，殷勤的回民掌柜用小托盤(pán)送來(lái)了兩杯蓋碗茶。向康熙問(wèn)安后，陪著(zhù)笑臉說(shuō)：“不怕?tīng)攼溃瑺斣诶镞叄▽m廷）什么山珍海味沒(méi)嘗過(guò)，還屈駕來(lái)嘗羊眼兒包子，小的實(shí)在不敢孝。”康熙知自己的身份已被識破，還是要吃包子。掌柜的無(wú)奈，只好說(shuō)：“爺嘗臉，一定要吃，那請稍等會(huì )兒。”不一會(huì )兒，便送來(lái)了熱騰騰的小包子。康熙用筷子挾一個(gè)放在碟子里，細心地觀(guān)察。只覺(jué)陣陣香味撲鼻，放到嘴里一嘗，果然味道鮮美。但是，康熙左找右找也未看見(jiàn)“羊眼兒”，便問(wèn)掌柜的：“為什么看不見(jiàn)羊眼兒？”掌柜忙回答說(shuō)：“回爺的話(huà)，有罪不敢欺瞞：餡肉沒(méi)有羊眼兒，只是做的精細些，包的個(gè)頭小一點(diǎn)，像羊眼兒，就給起了個(gè)

‘羊眼兒包子’的名字。”康熙嘗了兩個(gè)，覺(jué)得非常可口好吃，便傳旨：“朕覺(jué)得羊眼兒包子很好，可經(jīng)常送到宮中，找內務(wù)府開(kāi)銀。”從此，羊眼兒包子名聲大噪，于是，四城各處的回民都做起羊眼兒包子，遂成了回民喜食美味。