豐南區稻田養殖河蟹興起于上世紀90年代,當時(shí)河蟹價(jià)格居高不下,河蟹養殖效益相當可觀(guān),在池塘養殖河蟹大規模發(fā)展的同時(shí),有效的帶動(dòng)了稻田養殖河蟹的發(fā)展,稻田養蟹一度達到3萬(wàn)多畝。

河蟹學(xué)名中華絨螯蟹，屬名貴淡水產(chǎn)品，味道鮮美，營(yíng)養豐富，具有很高的經(jīng)濟價(jià)值。河蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”，節肢動(dòng)物門(mén)甲殼綱動(dòng)物。頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質(zhì)地堅硬。身體前端長(cháng)著(zhù)一對眼，側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足，表面長(cháng)滿(mǎn)絨毛；螯足之后有4對步足，側扁而較長(cháng)；腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜間活動(dòng)，以魚(yú)、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食，每年秋季常洄游到出海的河口產(chǎn)卵，第二年3～5月孵化，發(fā)育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中繼續發(fā)育長(cháng)大。河蟹的肉質(zhì)鮮嫩，是深受人們喜愛(ài)的一味食品。