辛集扒雞

辛集市回民鹿春樓扒雞店生產(chǎn)的"辛集扒雞"，歷史悠久，聞名遐邇,在石家莊、天津、北京等大中城市享有盛譽(yù)。1986年被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

"辛集扒雞"選料精良，制作考究。一般選用生長(cháng)兩年以?xún)鹊碾u為原料，先經(jīng)人工宰殺成白條雞，用水沖泡干凈，然后進(jìn)行整型，并用糖稀均勻地涂抹外體，放入滾沸的油鍋內炸至雞破呈金黃色撈出，再按雞之老嫩、大小分層下鍋進(jìn)行燜煨。鍋中有白芷、桂皮、沙仁、豆蔻、丁香等多種輔料的陳年老湯，用文火燜煨到一定火候撈出控干即為成品。

鹿春樓"辛集扒雞"日產(chǎn)量為260只至300只；大部分暢銷(xiāo)到石家莊、天津、北京等大中城市。