沁水縣是晉城市養羊大縣，歷史上就有養羊的傳統習慣。沁水縣養羊協(xié)會(huì )成立于2005年，是由晉城市沁河綠園牧業(yè)有限公司、沁水縣6個(gè)畜牧獸醫中心站和82個(gè)養羊戶(hù)共同發(fā)起，經(jīng)沁水縣畜牧局核準，沁水縣民政局沁民社證字第【2005】006號登記批準成立的非贏(yíng)利性社會(huì )團體組織。目前擁有7個(gè)團體會(huì )員和273名個(gè)人會(huì )員，是沁水縣較大的社會(huì )團體組織。協(xié)會(huì )按照平等自愿、互惠互利、共同發(fā)展的原則，在行業(yè)中發(fā)揮服務(wù)、協(xié)調、資詢(xún)等作用，全心全意為會(huì )員服務(wù)。聯(lián)合各部門(mén)、各企業(yè)的有關(guān)力量，緊緊圍繞肉羊生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節，為會(huì )員單位和會(huì )員提供種畜、技術(shù)、信息、生產(chǎn)資料、肉羊回收、銷(xiāo)售等方面的配套服務(wù)，有力的促進(jìn)了我縣養羊業(yè)的健康發(fā)展。協(xié)會(huì )成立幾年來(lái)，主要做了以下幾方面工作：一是由沁河綠園牧業(yè)有限公司牽頭，申報注冊并通過(guò)了“太岳”無(wú)公害肉羊品牌商標，真正打出了沁水自己的肉羊品牌，為拓展市場(chǎng)空間，提升農戶(hù)養羊效益打下了堅實(shí)基礎。二是組建服務(wù)、銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)覆蓋全縣14個(gè)鄉鎮的1532戶(hù)養羊戶(hù)，在山東、廣東、上海、北京、河南等地設立肉羊銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)。三是強化技術(shù)培訓，協(xié)會(huì )自成立以來(lái)，就把對養羊戶(hù)的技術(shù)培訓作為協(xié)會(huì )的首要任務(wù)，，通過(guò)培訓努力促使協(xié)會(huì )會(huì )員養殖技術(shù)的提高，以此帶動(dòng)全縣養羊業(yè)的發(fā)展。四是搞好技術(shù)指導，積極當好養羊業(yè)發(fā)展的技術(shù)后盾，促進(jìn)養羊新技術(shù)的引進(jìn)和推廣，經(jīng)常組織山西農大教授、市縣畜牧專(zhuān)家和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，定期深入到協(xié)會(huì )會(huì )員、養羊科技示范戶(hù)中做現場(chǎng)指導，幫助養羊戶(hù)解決疑難問(wèn)題。五是積極推廣養羊適用技術(shù)，同時(shí)為養羊戶(hù)提供平價(jià)物資。六是利用廣播、電視、報紙等多種傳媒手段，及時(shí)發(fā)布肉羊購銷(xiāo)信息。

地域范圍

根據《農產(chǎn)品地理標志登記管理辦法》的規定以及沁水黑山羊特定的自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)沁水縣畜牧獸醫局研究決定，并廣泛征求有關(guān)方面的意見(jiàn)，擬劃定沁水黑山羊地理標志地域保護范圍:山西省沁水縣的中村鎮、土沃鄉、張村鄉、龍港鎮、樊村河鄉、鄭莊鎮、蘇莊鄉、端氏鎮、加豐鎮、鄭村鎮、胡底鄉、固縣鄉、柿莊鎮、十里鄉14個(gè)鄉鎮，涉及249個(gè)行政村。沁水縣位于山西省東南部，晉城市西北部，太行、太岳和中條三大山之間，黃河支流沁河中游。保護范圍地理坐標位于東經(jīng) 111°55′--112°47′，北緯 35°24′—36°04′之間。縣境四周環(huán)山，東至老馬嶺，岳神山與高平市、澤州縣為鄰；西至東塢齡與翼城縣搭界；南至仙翁山，舜王坪與陽(yáng)城縣、垣曲縣接壤；北至香山嶺，關(guān)帝嶺、寧俊山與浮山縣、安澤縣、長(cháng)子縣毗鄰。全縣東西長(cháng)約150公里，南北寬約55公里，總面積2676.6平方公里，地域保護范圍面積2676.6平方公里，保護范圍內現存欄沁水黑山羊18萬(wàn)只，年生產(chǎn)總量30余萬(wàn)只。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征：沁水黑山羊體軀中等，頭部大小適中，眼大微凸，鼻梁凹陷，耳小，向左右平伸，公母羊多具有粗大的“八”字型角，也有少數羊無(wú)角。背腰寬廣肥圓，四肢粗壯，蹄堅實(shí)。被毛修長(cháng)光亮，多為褐色，外層毛粗硬而長(cháng)，有光澤。成年公羊體重50公斤左右，體高58.5厘米左右，體長(cháng)63.9厘米左右，胸圍76.3厘米左右，管?chē)?.9厘米左右。成年母羊體重35公斤左右，體高53.1厘米左右，體長(cháng)59.9厘米左右，胸圍69.6厘米左右，管?chē)?.8厘米左右。黑山羊屠宰率平均為35%，產(chǎn)仔率120%，外層毛12個(gè)月毛長(cháng)度可達20厘米以上，平均每年可剪毛7.5兩。內層毛年抓絨公羊可達5兩以上，母羊可達3兩以上。性成熟1歲左右、體成熟1.5歲左右，產(chǎn)肉性好，蛋白質(zhì)高脂肪少，味香而美。每活重2.2-2.5公斤即可產(chǎn)凈肉1公斤。2.內在品質(zhì)指標內在品質(zhì)：沁水黑山羊肌纖維細，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，膻味極小，營(yíng)養價(jià)值高，15種氨基酸含量齊全，特別是人體必需氨基酸尤為豐富，被譽(yù)為人間“肉食珍品”。沁水黑山羊中蛋白質(zhì)含量高達17.5-19.8g/100g，不飽和脂肪酸39.5-45.4g/100g，磷100-359g/100g，鉀298-452g/100g，鈉59.2-71.6g/100g，鐵1.21-1.96g/100g. 3.安全要求飲用水符合《NY5027-2001無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》標準規定，投入品符合《NY5030-2001無(wú)公害食品畜禽飼養獸藥使用準則》和《NY5032-2001無(wú)公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》標準規定，肉羊飼養管理符合《NY5151-2002無(wú)公害食品肉羊飼養管理準則》和《NY5149-2002無(wú)公害食品肉羊飼養獸醫防疫準則》標準規定。羊肉符合《NY5149-2002無(wú)公害食品羊肉》標準規定。