“析城山小米”又簡(jiǎn)稱(chēng)為“老谷米”。 2007年被認證為“無(wú)公害食品”，2010年注冊商標被列為“山西省名牌”。

據《神農本草經(jīng)》記述：“粟米味甜微寒，養腎氣，除胃寒，治消渴（糖尿病），利小便”，有很高的保健和營(yíng)養價(jià)值，由于陽(yáng)城縣特定的丘陵嶺地，特有的生態(tài)環(huán)境，晝夜溫差大、光照充足、降水充沛的自然條件等諸多因素，特別有利于谷子的生長(cháng)成熟，有利其籽粒營(yíng)養成分的積累轉化。谷子品種優(yōu)良，種植的谷子品種有紅苗谷、晉谷21、晉谷40、晉谷41和晉谷42，其米粒色澤金黃，粒大均勻，米質(zhì)上乘。谷子生長(cháng)期為120—135天，耐旱、耐瘠，畝產(chǎn)250—300公斤。目前種植面積10萬(wàn)畝，年總產(chǎn)可達1500萬(wàn)公斤。

析城山小米營(yíng)養豐富，其營(yíng)養價(jià)值超過(guò)粳米。小米內含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、淀粉、維生素B1、B2和C等，其中維生素B1的含量為粳米的5—6倍，居所有糧食之首。析城山小米產(chǎn)業(yè)為陽(yáng)城縣山區農民致富奔小康的一條重要途徑。

析城山小米

地域范圍

陽(yáng)城縣位于山西省東南部，晉城市西南部，縣境四周環(huán)山，南北長(cháng)約54公里，東西寬約53公里，略呈凸形。東與晉城市郊區為界，北與沁水縣為鄰，西南與垣曲縣接壤，南與河南省濟源市相連。總面積1917平方公里。析城山小米地理標志地域保護范圍為陽(yáng)城縣的東城辦、鳳城鎮、北留鎮、潤城鎮、西河鄉、固隆鄉、河北鎮、駕嶺鄉、芹池鎮、演禮鄉、次營(yíng)鎮、橫河鎮、東冶鎮、蟒河鎮、町店鎮、寺頭鄉、董封鄉、白桑鄉18個(gè)鄉鎮，涉及467個(gè)行政村，生產(chǎn)總面積3666公頃，年生產(chǎn)總量16500噸。保護范圍位于地理坐標東經(jīng)112°03′——112°63′、北緯35°22′——35°68′之間。析城山，位于陽(yáng)城縣西南30公里的群山萬(wàn)壑之中，海拔最高點(diǎn)1889米。系中條山山脈東段主峰。它東托砥柱王屋山，南枕鰲背山，西望歷山坪，緊挨小尖山，北臨獲澤河。地勢寬緩廣闊，水源充足，百草覆野，是山西省境內稀有的、面積最大的亞高山草甸，《山西通志》載：“析城山土肥水足，是稀有的一塊天然牧場(chǎng)”。析城山雄奇壯美，風(fēng)光旖旎，風(fēng)景獨具，遠離城鄉工業(yè)區，氣溫屬典型暖溫帶大陸性氣候，日照時(shí)間長(cháng)，無(wú)霜期長(cháng)，是豐富自然資源和農產(chǎn)品生長(cháng)的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境。有古松翠柏，奇花異草，上百種天然的中草藥，天然綠色的農產(chǎn)品。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外觀(guān)特征特性：鮮黃明亮，無(wú)明顯感官色差，無(wú)霉變。半透明，有米膩。具有本區域小米固有的自然清香味，無(wú)其他異味。蒸煮后，米飯香味濃郁，米粒完整金黃，軟而不粘結，食味好，冷卻后不回生變硬；米湯頂部會(huì )出現“米糠油”（米類(lèi)產(chǎn)品獨有），粥汁粘稠味香，營(yíng)養豐富，素有“代參湯”美稱(chēng)。2.內在品質(zhì)特性：析城山小米檢驗結果，鈣120mg/kg，鐵30.5mg/kg。3.安全要求：析城山小米嚴格按照國家農業(yè)部頒布的國家標準體系組織生產(chǎn)。具體標準如下：GB/T11766-2008，在生產(chǎn)小米過(guò)程中，嚴格保護生態(tài)環(huán)境，不使用任何農藥、化學(xué)合成肥料和農家垃圾肥料，農產(chǎn)品質(zhì)量保持原生態(tài)品質(zhì)。