核桃
核桃素稱(chēng)黎城“四大寶”之一。黎城縣盛產(chǎn)的長(cháng)圓綿核桃，為黎城“四大寶”之首，其果實(shí)中大，呈長(cháng)圓形，果殼稍薄，表面較粗，出仁率和出油率高，并可取整仁，品質(zhì)上等，味香可口，營(yíng)養價(jià)值較高，是一種富含營(yíng)養的干果。核桃仁一般含油量70%左右，高的達75%以上，為大豆的3.4倍，花生的1.6倍，油菜的1.9至3.4倍，可稱(chēng)“油料大王”。
核桃油是干性油，清香可口，為高級食用油。核桃仁還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸等營(yíng)養成分。
據分析，一公斤核桃仁的營(yíng)養價(jià)值相當于5公斤雞蛋，4公斤牛肉，9.5公斤牛奶；一公斤核桃仁所發(fā)出的熱量比1.5公斤牛、羊、豬、雞肉所提供的熱量還大。
自古以來(lái)，核桃仁就是一種名貴的營(yíng)養滋補食品。目前，黎城核桃樹(shù)已達400多株，年產(chǎn)量在500萬(wàn)斤，是本縣的傳統出口農產(chǎn)品。1999年，山西省確定黎城為全省15個(gè)干果經(jīng)濟林示范基地縣之一，并經(jīng)省林業(yè)廳批準實(shí)施黎城核桃基地縣建設項目；黎城核桃在中國’99昆明世界博覽會(huì )上被評為“銅獎”，黎城縣被國家命名為“中國核桃之鄉”。
黎城縣氣候條件獨特，歷史上就有種植核桃樹(shù)的傳統。2001年，該縣被農業(yè)部授予“中國核桃之鄉”稱(chēng)號。近年來(lái)，縣委、縣政府立足當地自然優(yōu)勢，大力發(fā)展以核桃為主的“林山”經(jīng)濟，打造生態(tài)經(jīng)濟強縣。現在，該縣核桃樹(shù)保有量已達400萬(wàn)株，人均40多株，核桃產(chǎn)品遠銷(xiāo)德國、美國等地，年出口創(chuàng )匯900余萬(wàn)美元，僅此一項全縣農民人均增收554元。在鼓勵農民發(fā)展核桃種植的同時(shí)，該縣還大力推進(jìn)核桃深加工和產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，引進(jìn)美國獨資飛鶴乳業(yè)公司和黎城三泰科技公司共同投資5000余萬(wàn)元新上核桃深加工生產(chǎn)線(xiàn)，項目建成后年可實(shí)現銷(xiāo)售收入2．6億元，稅收3000多萬(wàn)元，并可提供1000個(gè)就業(yè)崗位。
地域范圍
黎城縣位于山西省長(cháng)治市東北部，太行山的中南段，東鄰河北省涉縣，西接襄垣，南連潞城、平順，北界左權、武鄉。縣轄黎侯、東陽(yáng)關(guān)、西井、上遙等9個(gè)鄉鎮。地理坐標為東經(jīng)113°11′-113°35′,北緯36°23′-36°53′。東西寬35公里，南北長(cháng)51公里，海拔高程在600-1500m左右，屬于山西高原的一部，以中等構造剝蝕侵蝕山地為主，西北多山，東部丘陵，中南部地勢較平坦。地域保護范圍面積8000公頃，總生產(chǎn)面積4600公頃，年總生產(chǎn)量2000噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：全縣土壤主要為褐土、草甸土。褐土在全縣各地均有分布，面積160.8萬(wàn)畝,占到總面積的95.7﹪。草甸土多分布在清,濁漳河沿岸,面積7.3萬(wàn)畝,占總面積的4.3﹪。全縣土壤有機質(zhì)含量1.8﹪;全氮含量為0.091﹪,全速磷9.98ppm,全速鉀128.88ppm,有機質(zhì)鉀肥較有余,氮、磷養分不足，土壤pH值6.5-8.2，呈中性至微堿性，特別適宜發(fā)展核桃經(jīng)濟林。
（2）水文情況：河流：主要有兩條，一是北部的清漳河，黎城縣境內有3.9公里，平均10個(gè)流量；二是南部的濁漳河，黎城境內39.5公里,平均20個(gè)流量.渠道:主要有三條:一是漳北渠,引水量3400萬(wàn)立方米/年;二是勇進(jìn)渠,引水量7700萬(wàn)立方米/年;三是漳南渠,引水量700萬(wàn)立方米/年。地表水：
年平均總量為8170萬(wàn)立方米，水庫池塘38座，設計庫容量821萬(wàn)立方米。
（3）氣候情況：我縣屬于暖溫帶大陸性氣候，冬季寒冷少雪，春季干旱多風(fēng)，夏季熱而多雨，秋季有時(shí)澇有時(shí)旱。年平均氣溫10.3℃,一月份最冷,平均氣溫為-5℃,極端最高氣溫為38.3℃,10℃以上積溫為3567.8℃。全年無(wú)霜期182天，平均終霜期在四月上旬，初霜期在十月上旬，全年日照時(shí)數2533.1小時(shí),歷年平均蒸發(fā)量為1756.9毫米，年平均降雨量為554.9毫米。一年中雨量主要集中在七八月份，占全年降雨量的一半以上。
（4）人文歷史情況：據史料考證，黎城核桃至今已有400多年的栽培歷史。因其具有卓著(zhù)的健腦效果和豐富的營(yíng)養價(jià)值，被百姓視為干果中的珍品，常用來(lái)招待貴客和重大節日食用（例如：當地群眾在中秋節時(shí)有烤“桃仁月餅”的習慣），由此，核桃被譽(yù)為“黎城四大寶”之首。
生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇：土層深厚，保水和透氣良好的沙壤土，輕壤土和中壤土，pH值6.5-8.0土壤含鹽量低于0.25%。年平均氣溫為8-16℃。無(wú)霜期150-240天。年日照不少于2000小時(shí)。符合"綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現狀評價(jià)綱要"（試行）要求。
（2）品種的選擇：栽培本地區的優(yōu)良品種。如：晉龍1號、晉龍2號、遼核4號、中林3號、綿核桃等。授粉品種選與主栽品種相適宜的優(yōu)良品種。品種純正，主根及側根完整，無(wú)病蟲(chóng)害，苗高1.2m以上，基徑1.2cm以上，須根較多的優(yōu)良嫁接苗。行向與株行距：取南北行向，丘陵土地依地勢而定。株行距5-6m*7-8m。果糧間作園6*12m。早實(shí)核桃園3*5m。密植園3*3m或3*4m。定植時(shí)間春栽或秋栽。春栽自土壤解凍至芽萌動(dòng)前，秋栽自落葉至土壤封凍前，一般宜春栽。授粉樹(shù)配置根據核桃雌雄易熟，風(fēng)媒傳粉，傳粉距離及作果率差別較大的特點(diǎn)，主載與授粉品種為4：1，或兩個(gè)以上優(yōu)良品種相間栽植。須防寒,措施是壓倒埋土。幼樹(shù)稍大埋土不便時(shí),用報紙或塑料布纏扎枝條,用凡士林或豬油涂抹植干等。
（4）產(chǎn)品收獲：果實(shí)完熟后采收。完熟標準是總苞（青皮）變成黃綠色，部分果實(shí)頂部出現裂縫，容易剝離。種仁硬化，幼胚成熟。核殼堅硬，呈黃白色。北方地區成熟期多在9月上中旬。果實(shí)成熟后用棍棒擊落。乙烯利催落法，采前
10-27天噴500-2000ml/L乙烯劑。兩種方法可結合使用。脫青皮堆積脫青皮，在堆積的核桃果上蓋席片或雜草，避免日曬，促進(jìn)后熟。3-4天后攤開(kāi)用棍棒敲打去青皮。乙烯利脫青皮，用3000-5000ml/l乙烯利溶液充分浸沾，放置在氣溫300c，相對濕度80%的地方，5天后離皮率達95%以上。漂白和洗滌1kg漂白粉用6kg溫水化開(kāi)，濾去渣子后再加60-80Kg水，可漂白80kg核桃。撈出核桃后，加入0.5kg漂白粉，可再漂白80kg核桃。如此7-8次。漂白時(shí)，核桃倒入容器中應立即攪拌，5-8分鐘后核桃由青紅色變?yōu)榘咨珪r(shí)撈出，然后用清水沖洗兩遍，晾曬或烘干，烘干溫度為40-500C。漂白容器禁用鐵器，瓷制器皿最好。核桃按堅果大小分為，直徑30mm以上為一級；28-30mm為二級；26-28mm為三級。核桃仁分為四級，頭路貨為，半仁，仁色蛋黃琥珀色；二路貨為，1/4仁，顏色同上；三路貨為，碎仁，仁色可深至琥珀色；四路貨為混末仁。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規定
（1）外在感官特征：果實(shí)較大，平均單果重15.8g，最大單果重18.2g，三徑平均3.74cm，圓形，縫合線(xiàn)緊、平、窄，殼厚1.1mm，殼皮光滑美觀(guān)。
（2）內在品質(zhì)指標：黎城核桃出仁率高，達56.7%。仁色中，飽滿(mǎn)，風(fēng)味香甜，品質(zhì)上等。
（3）安全要求：黎城核桃嚴格按照國家農業(yè)部頒布的綠色食品標準體系組織生產(chǎn)。具體標準如下：NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，NY/T393-2000綠色食品農藥使用準則，NY/T394-2000綠色食品肥料使用準則。
包裝標識等相關(guān)規定
（1）分級包裝：依據核仁皮色和完整程度，商品核桃仁可分8個(gè)等級：白頭路：1/2仁，淡黃色；白二路：1/4仁，淡黃色；白三路：1/8仁，淡黃色；淺頭路：1/2仁，淺琥珀色；淺二路：1/4仁，淺琥珀色；淺三路：1/8仁，淺琥珀色；混四路：碎仁，種仁色淺且均勻；深三路：碎仁，種仁深色。經(jīng)過(guò)分級的外銷(xiāo)核桃仁，應按不同等級分別用專(zhuān)用紙箱或木箱包裝，但包裝物應無(wú)任何異味和污染。通常，每箱核桃仁凈重20-25千克。裝箱核桃仁應避免潮濕，箱底和箱壁均應襯墊硫酸紙等防潮材料，以免核仁變質(zhì)。
（2）標志使用人應在其產(chǎn)品或其包裝上統一使用農產(chǎn)品地理標志（黎城核桃名稱(chēng)和公共標識圖案組合標注型式）。