“涼粉”，此小吃是用綠豆粉制成的一種夏令食品。《中藥大辭典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫起、燙傷、跌打傷，并解熱、藥事、酒食諸毒。”“涼粉”究竟出自哪朝哪代，何年何月，尚未考證清楚。但在山西省長(cháng)治市的涼粉小吃，卻有一種傳說(shuō)。

相傳，長(cháng)治地區長(cháng)子縣城南20km處有一座雄偉壯觀(guān)、氣勢磅礴、松柏蒼翠、地凈無(wú)塵、山青水秀、風(fēng)景如畫(huà)、海拔1160m的慈林山，山上有一座名揚華夏的法興寺，寺院建筑奇特，飛檐翹角，古色古樣。寺里住著(zhù)20余個(gè)和尚，成年累月以素食養身。慈林山是一塊風(fēng)水寶地，水甘草綠，土地肥沃，種植的各種糧食籽粒飽滿(mǎn)，色亮味香。特別是有一種“竹杠青綠豆”，味甘、性平、無(wú)毒。它不僅充饑解饞，營(yíng)養豐富，而且具有健身強體、食療益壽的藥物作用。