臨汾還有一道菜叫過(guò)油，聽(tīng)到“過(guò)油”這兩個(gè)字的時(shí)候，我想應該是特別油膩的東西，或者就是放在油鍋炸的一種食物吧，本來(lái)不想點(diǎn)的，但是同事說(shuō)來(lái)了總要嘗嘗特色，所以就點(diǎn)了一份。后來(lái)過(guò)油上桌之后才知道，這道菜一點(diǎn)都不油，是一道地道的傳統菜肴，選用的是上等的精肉切成薄片，然后蘸上一層雞蛋糊，放進(jìn)油鍋里微炸一下就撈出來(lái)的。之后再炒一下就可以了，樣子還是相當不錯的，味道也相當地好。