大青山羊

大青山羊主產(chǎn)于左權縣，現存欄21萬(wàn)只，能繁母羊12.6萬(wàn)只，年產(chǎn)羔成活11.9萬(wàn)只，年出欄8萬(wàn)只。主要特點(diǎn)：體格高大，體質(zhì)結實(shí)，體軀結構勻稱(chēng)，肌肉豐滿(mǎn)，公、母羊均有角，無(wú)角者少，背腰平直，臀部豐滿(mǎn)，四肢粗壯，蹄質(zhì)堅實(shí)，皮毛呈青色、雪青色，偶爾也有畫(huà)眉，外層毛粗硬而長(cháng)，有光澤，內層絨毛呈紫色。

成年公羊體重37公斤，平均抓絨135克；成年母羊體重30公斤，平均抓絨115克；當年羯羊平均體重18公斤，屠宰率48%，凈肉率36%；成年羯羊平均體重44公斤，屠宰率51%，凈肉率42%。羊肉呈紫紅色，組織致密，鮮嫩可口，膻味小。羊絨長(cháng)度2.36—2.86厘米，直徑14—14.36微米，細度80支，為紫絨。