柳林碗脫

該小吃系蕎麥制品，營(yíng)養豐富，食用簡(jiǎn)便，口感極佳，是馳名-的一種物美價(jià)廉的風(fēng)味小吃。因其用小碗蒸，熟后晾晾，可以從碗中脫下，故而得名。

碗團制作前先要凈化麥粒，將干蕎麥碾脫落雜質(zhì)，將兩次脫皮后的麥粒共入磨機，篩面即可。面粉內和入適量的食鹽、姜粉，用涼水和為硬面團，然后，稍加冷水，揉為均勻的面條硬度，不斷用力揉搓，使其盤(pán)“性”。待面團光亮利手，“性”盤(pán)好后，以些許冷水不斷搓揉，使其稀釋?zhuān)兂沙砗凉{，再用手朝同一方面不時(shí)加水連續攪動(dòng)，稀釋到面糊能掛住杓碗為宜。

面糊調好后，入碗上鍋。蒸約二十分鐘即熟。碗團多為冷食，切條，就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋為主要調料，尚配以姜末、香油。

碗團四季食用，老幼皆宜，吃起來(lái)堅韌、醇香，已成為人們招待親友的必備佳品。