創(chuàng )始于光緒年間，最初由合川人戴大成在外孝義街開(kāi)辦大成醬園作坊，生產(chǎn)“口茉醬油”。接著(zhù)江北人鄒甫臣在北門(mén)外三步梯，開(kāi)設民利權醬園作坊，生產(chǎn)“珍品醬油。”當時(shí)以戴大成醬油最佳。在清末民初，四川民間就流傳著(zhù)“合川醬油保寧醋豐都盛產(chǎn)豆腐乳”的民謠。20年代末，鄒甫臣之孫鄒瑩潔從日本留學(xué)歸來(lái)，與父同襲祖業(yè)，把科學(xué)釀制與傳統工藝結合起來(lái)，使產(chǎn)品質(zhì)量迅速提高。民國21年，民利權的珍品醬油，在四川省物展會(huì )上榮獲優(yōu)質(zhì)醬油銀質(zhì)獎?wù)潞酮劆睢Ｓ纱撕洗ㄡu油聲譽(yù)提高，銷(xiāo)量信增。解放后，1956年3家私營(yíng)醬國廠(chǎng)合并成立合川市公私合營(yíng)醬園廠(chǎng)（后更名國營(yíng)合川釀造廠(chǎng)）。隨后不斷擴建廠(chǎng)房，新修醬油車(chē)間、培菌室和化驗室，配有全套分析檢測設備，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。合川牌醬油具有獨特的醬香和脂香味，含有豐富的氨基酸態(tài)氮，味鮮回甜、汁濃澄清、后味綿長(cháng)，有促進(jìn)食欲、幫助消化、增加營(yíng)養的作用。1982年在永川地區同行業(yè)評比中榮獲優(yōu)質(zhì)醬油稱(chēng)號。1985年1月在重慶市同行業(yè)評比中榮獲重慶優(yōu)質(zhì)食品稱(chēng)號。同年4月，在全國醬油評比中以97.5最高分名列前茅，榮獲中商部?jì)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。( 合川)