平定黃瓜

平定黃瓜干主要產(chǎn)于平定縣后溝、河頭兩村。

明洪武年間(1368--1398)開(kāi)始生產(chǎn)。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們的青睞。清朝被定為進(jìn)貢皇室的物品，享有“龍筋”之譽(yù)。黃瓜干系選用優(yōu)質(zhì)無(wú)剌無(wú)籽幼瓜制成，富含人體必需的維生素、鉀鹽、氨基酸、糖類(lèi)等多種營(yíng)養成分，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有降低膽固醇的作用。平定黃瓜除滿(mǎn)足本地需求外，還銷(xiāo)往京、津等地。平定的黃瓜干和砂貨、鐵貨飲譽(yù)中外，古有“黃瓜干上貢品，龍字砂鍋悅帝心”的美稱(chēng)。