巴林羊肉

地域范圍

“巴林羊肉”地理標志保護范圍為：東經(jīng)118°11′- 120°05′，北緯43°12′- 44°28′。總面積為10256.36平方公里，其中草原面積1209.13萬(wàn)畝。具體地域范圍是：大板鎮、索博日嘎鎮、查干諾爾鎮、寶日勿蘇鎮、巴彥琥碩鎮、幸福之路蘇木、查干沐淪蘇木、巴彥塔拉蘇木、西拉沐淪蘇木等9個(gè)蘇木、鎮，162個(gè)嘎查村。巴林羊肉地理標識保護規模為：年存欄肉羊260萬(wàn)只，年生產(chǎn)羊肉16639噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：巴林羊抗逆性和適應性強；生長(cháng)發(fā)育速度快；體型較大，肉用羊體型特征明顯；繁殖率較高；產(chǎn)毛性能及羊毛品質(zhì)較好；繁殖性能強。為肉毛兼用品種，以產(chǎn)肉為主，無(wú)角，體格較大，體質(zhì)結實(shí)，骨骼健壯，肌肉豐滿(mǎn)，肉用體型明顯，呈圓筒形，具有早熟性。頭大，四肢細長(cháng)而強健，體驅多為白色，頭頸及四肢多黑色或者褐色。2、內在品質(zhì)指標：巴林羊肉營(yíng)養豐富，其中蛋白質(zhì)含量為22.04±2.00g/100g；鈣的含量為5.23±1.5mg/100g。其肉質(zhì)細嫩、鮮美可口、不膻不膩，深受各地人們的喜愛(ài)。3、安全要求：巴林羊肉符合《中華人民共和國農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《農產(chǎn)品標識包裝管理辦法》等相關(guān)規范和法律法規規定。4、分級：按照NY/T630-2002執行，進(jìn)行分級：一級、二級、三級。5、巴林羊肉屠宰加工技術(shù)：5.1、羊的宰前管理（按照檢疫管理、運輸前的獸醫衛生監督、運輸中的獸醫衛生監督、到達目的地的獸醫衛生監督、宰前檢疫的組織、宰前檢疫的方法、宰前檢疫后的處理、宰前管理、宰后管理等流程方法進(jìn)行）；5.2、羊屠宰加工操作技術(shù)（嚴格按照屠宰流程進(jìn)行，并進(jìn)行宰后檢疫處理）；5.3、宰后檢驗及處理。嚴格按照上述屠宰加工技術(shù)，保障羊肉的質(zhì)量安全。6、包裝儲存：分割羊肉需用聚乙烯袋或聚乙烯薄膜包裹，包裝材料需堅固、無(wú)破損、清潔、無(wú)霉。捆扎結實(shí)、整齊美觀(guān)、標明凈含量、有質(zhì)檢合格標記，有品名、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)工廠(chǎng)。包裝完畢后實(shí)施冷凍儲存，一是預冷：預冷庫溫0-4攝氏度，相對濕度75-84%，肉中心溫度達7攝氏度以下，方可入凍結庫。二是凍結：庫溫需在-25攝氏度以下，相對濕度95%以上，經(jīng)48h肉中心溫度達-15攝氏度以下，方可入冷藏庫。三是冷藏：庫溫穩定在-18攝氏度以下，肉中心溫度保持在-15攝氏度以下。7、運輸：羊肉運輸前實(shí)施獸醫部門(mén)的產(chǎn)地檢疫，并取得非疫區和檢疫合格證明。