鄂爾多斯地區的奶酒，因原料和釀制方法不同可分為四類(lèi)：一是叫“祈格”，即由鮮馬奶直接發(fā)酵而成的酸奶，俗稱(chēng)馬奶酒，這是奶酒類(lèi)中最為上等的；二是“薩琳阿日何”、也稱(chēng)蒙古酒，其釀造方法是把提煉過(guò)白酥油的牛、羊酸奶煮熬、蒸餾而得；色透明，味酸甜酒精度小，飲后易興奮但不易醉，但過(guò)量又不易解；三是叫“阿日吉”，即將“薩琳阿日何”再蒸餾而得，類(lèi)同漢族釀制的二鍋頭酒；四是“潔日吉”，將“阿日吉”再進(jìn)行蒸餾而成，質(zhì)同酒精，一般人一次飲一杯足矣。