內蒙古扎魯特旗的氣候、土壤條件非常適宜綠豆生長(cháng)。扎魯特綠豆生育期為90-95天，生產(chǎn)的綠豆籽粒飽滿(mǎn)均勻、有光澤、色澤淺綠，所含蛋白質(zhì)和淀粉含量較高，據測定，含蛋白質(zhì)為22-30%，淀粉為55-60%。

扎魯特綠豆主要用于制作粉絲，糕點(diǎn)，豆芽等食品，同時(shí)它有解毒和解暑的療效作用。也制作一些保健食品，在市場(chǎng)上備受人們歡迎。近些年來(lái)，扎魯特綠豆不僅在國內有廣闊的市場(chǎng)，而且遠銷(xiāo)到日本，成為國內外市場(chǎng)的走俏產(chǎn)品。

目前，扎魯特綠豆在扎旗種植面積每年達40-60萬(wàn)畝，平均單產(chǎn)80公斤左右，總產(chǎn)量達3200-4800萬(wàn)公斤。