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西烏旗酥油

酥油是鮮奶中的精華,含有生物有機體所必需的全部重要營(yíng)養成份,最為珍貴,是招待貴賓或重大節日享用的昂貴食品。 酥油,古人稱(chēng)其為“醍醐”。元代把醍醐列入御膳用的“北八珍”之一,視為美食之珍品。唐代著(zhù)名詩(shī)人杜甫在品嘗過(guò)醍醐之后,即興賦詩(shī)《大支寺贊公房》一首,贊曰:“醍醐長(cháng)發(fā)性,飲食過(guò)扶衰”。酥油不但是美食珍品,而且還具有一定的藥用功能和廣泛的實(shí)用價(jià)值。明代醫學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目·獸一》中載:“‘醍醐',引寇宗曰:‘作酪時(shí),上一重凝者為酥,酥上如油者為醍醐,熬之即出,不可多得,極甘美’。”酥油具有潤肺止咳、滋補之功能。顧況在《行路難》一詩(shī)中云:“豈知灌頂有醍醐,能使清涼頭不熱”。“醍醐灌頂”一詞,可能由此而得出吧。佛教中常以“醍醐灌頂”比喻灌輸智慧,使人大徹大悟,以達到最高的佛法境界。因此,酥油又是用以敬佛的最佳供品。在蒙古族居民的日常生活中,酥油是不可缺少的物品。

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