三河牛是我國培育的優(yōu)良乳肉兼用品種，主要分布于內蒙古呼倫貝爾市大興安嶺西麓的額爾古納市三河（根河、得勒布爾河、哈布爾河地區），總約8萬(wàn)頭。

三河牛是多品種雜交后經(jīng)選育而成的。系統的選育工作已經(jīng)有了幾十年的歷史，1954-1955年在收購本地及離境蘇僑所飼養的三河牛的基礎上，籌建了20個(gè)以養牛為主的國營(yíng)牧場(chǎng)，進(jìn)行有計劃的選育提高。經(jīng)過(guò)30多年的努力，該品種已經(jīng)基本形成，1986年被內蒙古自治區政府正式驗收，并命名為“內蒙古三河牛”。

外形特征

三河牛體格高大結實(shí)，肢勢端正，四肢強健，蹄質(zhì)堅實(shí)。有角，角稍向上、向前方彎曲，少數牛角向上。乳房大小中等，質(zhì)地良好，乳靜脈彎曲明顯，0大小適中，分布均勻。毛色為紅 （黃）白花，花片分明，頭白色，額部有白斑，四肢膝關(guān)節下部、腹部下方及尾尖為白色。成年公、母牛的體重分別為1050千克和547.9千克，體高分別為156.8厘米和131.8厘米。犢牛初生重，公犢為35.8千克，母犢為31.2千克。6月齡體重，公牛為 178.9千克，母牛為169.2千克。從斷奶到18月齡之間，在正常的飼養管理條件下，平均日增重為500克，從生長(cháng)發(fā)育來(lái)看， 6歲以后體重停止增長(cháng)，三河牛屬于晚熟品種。

優(yōu)異性能

三河牛產(chǎn)奶性能好，年平均產(chǎn)奶量為4000千克，乳脂率在 4%以上。在良好的飼養管理條件下，其產(chǎn)奶量會(huì )顯著(zhù)提高。謝爾塔拉種畜場(chǎng)的8144號母牛，1977年第五泌乳期（305天）的產(chǎn)奶量為7702.5千克，360天的產(chǎn)奶量為8416.6千克，是呼倫貝爾三河牛單產(chǎn)最高記錄。三河牛的產(chǎn)肉性能好，2-3歲公牛的屠宰率為50%-55%，凈肉率為44%-48%。

三河牛

地域范圍

三河牛農產(chǎn)品地理標志地域保護范圍以?xún)让晒藕＠瓲枆▍^謝爾塔拉種牛場(chǎng)為骨干的16個(gè)農牧場(chǎng)為核心區，地域保護范圍涵蓋呼倫貝爾市13個(gè)旗市區，包括海拉爾區、滿(mǎn)洲里市、扎蘭屯市、牙克石市、根河市、額爾古納市、阿榮旗、莫力達瓦達斡爾族自治旗、鄂倫春自治旗、鄂溫克自治旗、新巴爾虎左旗、新巴爾虎右旗、陳巴爾虎旗。介于東經(jīng)117°15′—124°02′、北緯47°05′—51°30′高緯度地帶之間，大興安嶺山地向呼倫貝爾大草原過(guò)渡地。三河牛現存欄3.03萬(wàn)頭，其中紅（白）花26546頭、黑白花3554頭，基礎母牛2.1萬(wàn)頭。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、獨特感官特征：三河牛屬于細致緊湊型，有乳肉兼用型外貌，毛色以紅白花或黃白花為主，其次少量黑白花。毛色以紅黃白花為主，體軀高大，體質(zhì)結實(shí)勻稱(chēng)，頭部清秀，頭頸結合良好，肩寬，胸深，肋骨開(kāi)張好，背腰平直，體軀較長(cháng)，四肢結實(shí)，肢勢端正，蹄質(zhì)堅實(shí)。種公牛雄性非常明顯，母牛體大而不下垂，乳房大部分成盆狀和圓形，乳腺發(fā)育良好，乳房附著(zhù)良好、前后伸展稍差，0大小、長(cháng)短適中，乳靜脈長(cháng)、較粗，但彎曲不夠，乳井較大，有少數母牛斜尻。 2、內在品質(zhì)指標：三河牛是我國培育的第一個(gè)乳肉兼用品種，三河牛適應性強、耐粗飼、耐高寒、抗病力強、宜牧、乳脂率高、遺傳性能穩定。2.1產(chǎn)奶量：基礎母牛平均產(chǎn)奶量5105.77kg，最高個(gè)體奶產(chǎn)9670kg。2.2乳脂率：三河牛乳脂率高，平均乳脂率達4.06以上，乳蛋白在3.19%以上，干物質(zhì)在12.90%。2.3產(chǎn)肉性能：18月齡以上公、閹牛經(jīng)過(guò)短期育肥后，屠宰率為55%，凈肉率為45%。三河牛肉質(zhì)脂肪少，肉質(zhì)細，大理石紋明顯，色澤鮮紅，鮮嫩可口，熟肉率經(jīng)測定為1:0.573。具有完善的氨基酸含量，尤為突出的是有較高的賴(lài)氨酸，明顯高于其它品種。三河牛鮮奶質(zhì)量好、色香、味佳，是補虛損、益肺胃、生津潤腸的營(yíng)養品。維生素、礦物質(zhì)含量較高，測定證明：總體牛奶成分每百克含水分87克，蛋白質(zhì)3.1-3.5克，脂肪3.0-4.8克，乳糖4.5-5克，碳水化合物6克，灰分0.7克，鈣120毫克，磷90毫克，貼0.1毫克，硫胺素0.04毫克，抗壞血酸1毫克。 3、質(zhì)量安全規定：三河牛執行GB/T18407.3-2001《農產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求》，產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執行NY5027《無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》、NY5028《無(wú)公害食品畜禽產(chǎn)品加工用水水質(zhì)》、NY467《畜禽屠宰衛生檢疫規范》、Q/XETLJ041-2008《奶牛技術(shù)標準》、Q/XETLJ0202—2008《奶牛冷凍0技術(shù)標準》；產(chǎn)品執行Q/XETLJ14.01-2008《安全技術(shù)標準》。牛奶應符合BG/T6914-1986中的要求，農藥殘留不得超標。良種奶牛應符合Q/XETLJ0401-2008的要求，不得出售有疫病的牛只。0質(zhì)量應符合Q/XETLJ02.02的要求。