一種發(fā)酵的乳制品，即“酸奶”。我國新疆、西藏、內蒙古、青海等少數民族地區稱(chēng)之為酸奶子。 不論春夏秋冬，不論男女老少，對酸奶子一往情深，視為離不開(kāi)的家常飲料。酸奶子如此備受青睞，自有它的魅力。它的營(yíng)養價(jià)值遠遠超過(guò)新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。它所含的蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，比大米、白面、肉類(lèi)都高。其作用也十分廣泛，也很神奇。 酸奶子做法： 將鮮牛奶置于桶內，任其自然發(fā)酵凝結，乳漿分離即可食用。