秀麗白蝦又稱(chēng)秀麗長(cháng)臂蝦。體呈圓筒形，體表光滑，身體透明，成蝦體長(cháng)一般為35～80毫米，體重0.4克～2.4克。 秀麗白蝦是呼倫湖中唯一的經(jīng)濟蝦類(lèi)，具有生長(cháng)快、食性廣、繁殖力強、營(yíng)養價(jià)值高等特點(diǎn)。是高蛋白、低脂肪生物，鮮蝦所含粗蛋白比同水域魚(yú)類(lèi)高許多。秀麗白蝦的繁殖季節，在呼倫湖水域中5月末至8月中旬，繁殖高峰在6月中旬至7月中旬。 秀麗白蝦屬雜食性動(dòng)物，終生以浮游動(dòng)物、植物碎屑、細菌等為餌料。鮮蝦產(chǎn)量很高，從90年代開(kāi)始，呼倫湖鮮蝦產(chǎn)量逐年增多，現年產(chǎn)鮮蝦2300噸左右。