旅順位于遼東半島最南端,正處在黃海與渤海對流的狹長(cháng)海域上,沿海海水年平均溫度為12℃,最高溫度為27℃,最低溫度1℃,各種藻類(lèi)資源豐富,海流適中,這給鮑魚(yú)的生長(cháng)提供了先決條件。旅順是野生鮑魚(yú)的著(zhù)名產(chǎn)地,也是開(kāi)展皺紋盤(pán)鮑養殖生產(chǎn)最早的地區之一

旅順鮑魚(yú)

地域范圍

旅順鮑魚(yú)主要分布于大連市旅順口區行政區內的龍頭街道、鐵山街道、旅順開(kāi)發(fā)區、雙島灣街道所轄海域，海域范圍為東經(jīng)121°16′29.71″至121°20′22.07″北緯38°49′13.97″至38°58′9.95″之間，旅順鮑魚(yú)增養殖總面積 1866公頃。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（一）旅順鮑魚(yú)典型品質(zhì)特性特征 1、鮮活旅順鮑魚(yú)外在感官特征 貝殼中等大，堅實(shí)，長(cháng)與寬比為1.38﹕1～1.42﹕1，體螺層大，上有一列突起和小孔。表面被這一突起和小孔分 成左右兩部分。左部狹長(cháng)且較平滑；右部寬大、粗糙，有讀數瘤狀或波狀隆起。殼表面呈綠褐色或棕色，生長(cháng)紋明顯。殼內面呈銀白色且具有珍珠光澤。表面干凈無(wú)泥污；外殼完整，允許邊緣有少量破損。足部吸附有力。具有鮑魚(yú)特有的氣味，無(wú)異味。人工養殖6㎝以上，自然生長(cháng)8㎝以上。 2、旅順干鮑魚(yú)感官特征 光澤好，半透明。體形完整，飽滿(mǎn)。體表潔凈，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)污染，無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)霉變。一級品20個(gè)/㎏，二級品40個(gè)/㎏，三級品60個(gè)/㎏。 3、內在品質(zhì)指標 旅順鮑魚(yú)肉呈白色或淡黃色，富有彈性，味鮮美，具特有的香味。經(jīng)國家農業(yè)部水產(chǎn)品質(zhì)量監督檢測中心檢測，鮮品含蛋白12-16%，脂肪0.3-0.8%，富含各種氨基酸，鐵5-9mg/100g。 （二）旅順鮑魚(yú)產(chǎn)品質(zhì)量安全規定 旅順鮑魚(yú)產(chǎn)品質(zhì)量安全規定引用中華人民共和國國家標準《地理標志產(chǎn)品 大連鮑魚(yú)》中關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的相關(guān)文件和NY5313—2005國家農業(yè)行業(yè)標準（無(wú)公害食品及綠色食品標準）。 SC/T2004.1皺紋盤(pán)鮑增值養殖技術(shù)規范 親鮑 SC/T2004.2皺紋盤(pán)鮑增值養殖技術(shù)規范 苗種 NY5052無(wú)公害食品 海水養殖用水水質(zhì) NY5071無(wú)公害食品 漁用藥物使用準則 NY5072無(wú)公害食品 漁用配合飼料安全限量 GB/T5009.3食品中水分的測定方法 GB/T5009.11食品中總砷及有機砷的測定 GB/T5009.17食品中總汞及有機汞的測定 GB/T5009.190海產(chǎn)食品中多氯-的測定 GB11607漁業(yè)水質(zhì)標準 GB5749生活飲用水衛生標準