撫遠縣地處黑龍江，烏蘇里江交匯的三角地帶，是祖國太陽(yáng)最早升起的地方。與俄羅斯遠東最大城市哈巴羅夫斯克一江之隔，是發(fā)展名特優(yōu)魚(yú)的理想場(chǎng)所，是著(zhù)名的“活化石”鱘鰉魚(yú)的主產(chǎn)地，被國家授予“撫遠中國鱘鰉魚(yú)之鄉”的稱(chēng)號。
鱘魚(yú)、鰉魚(yú)素有水中活化石之稱(chēng)。放養鱘魚(yú)、鰉魚(yú)的大力加湖位于黑龍江支流上，水域面積3萬(wàn)畝，平均水深4米。主要由鴨綠河、濃江河等河水匯流而成。湖區水生動(dòng)植物十分豐富，是發(fā)展水產(chǎn)養殖的優(yōu)良場(chǎng)所。水產(chǎn)養殖基地是撫遠縣水產(chǎn)局籌集資金360萬(wàn)元建立的。已建成1200平方米魚(yú)苗孵化大棚一個(gè)，網(wǎng)箱養殖區5個(gè)。網(wǎng)箱區放養3齡6公斤鱘鰉魚(yú)2萬(wàn)尾，2齡魚(yú)苗20萬(wàn)尾，一齡0.2公斤鱘鰉魚(yú)苗15萬(wàn)尾，并向湖區投放鱘鰉魚(yú)魚(yú)苗11萬(wàn)尾，名特優(yōu)魚(yú)苗3萬(wàn)尾，目前生長(cháng)情況良好。基地年可育成15公分鱘鰉魚(yú)種30萬(wàn)尾，30公分鱘鰉雜交魚(yú)苗20萬(wàn)尾。年可產(chǎn)出商品魚(yú)20多萬(wàn)尾。預計5年后可實(shí)現年產(chǎn)值2億元。撫遠發(fā)展名特優(yōu)魚(yú)養殖不僅能富裕一方百姓也促進(jìn)了本地特色產(chǎn)業(yè)向規范化、規模化方向發(fā)展。
黑龍江和烏蘇里江不僅是中俄界河，更是我國北方自然漁業(yè)的重要水域。這里特產(chǎn)的鰉魚(yú)、鱘魚(yú)等珍貴魚(yú)類(lèi)作為白堊紀時(shí)期保存下來(lái)的古生物群之一，曾與恐龍在地球上共同生活過(guò)，其原始古樸的外形１億多年來(lái)幾乎沒(méi)有改變，具有珍貴的科研價(jià)值。
佳木斯市為了保護豐富的漁業(yè)資源，使特有的鱘鰉魚(yú)等資源得到開(kāi)發(fā)、利用和有效的保護，近年來(lái)在撫遠縣相繼投資建設成全國最大的鱘鰉魚(yú)種魚(yú)繁育養殖基地，全面實(shí)施人工繁育技術(shù)并取得了巨大成功。每年都實(shí)施大規模的人工放流，放流魚(yú)苗在100萬(wàn)尾以上。并在大力加湖試驗成功網(wǎng)箱繁殖和養殖鱘鰉魚(yú)，使珍稀的鱘鰉魚(yú)既得到了合理保護，又能發(fā)揮出最大的經(jīng)濟效益。目前，這里孵化的鱘鰉魚(yú)魚(yú)卵已經(jīng)遠銷(xiāo)北京、廣東、福建、湖北、江蘇等省市。撫遠縣已經(jīng)成為中國鱘鰉魚(yú)之鄉，也是世界著(zhù)名的“中國鱘鰉魚(yú)之鄉”。
其中具有經(jīng)濟意義和現實(shí)捕撈價(jià)值的僅為黑龍江的施氏鱘和達氏鰉。施氏鱘和鰉同為黑龍江水域的名貴經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)。鰉魚(yú)肉味鮮美，全身是寶。鱘卵和鰉卵都用以制作魚(yú)子醬，營(yíng)養豐富，價(jià)格昂貴，被國際上稱(chēng)為“黑色軟黃金”。 鱘鰉魚(yú)，是黑龍江的名產(chǎn)，體重可達幾百斤至上千斤，有淡水魚(yú)王的美稱(chēng)。過(guò)去是向皇帝敬獻的貢品。此魚(yú)肉鮮味美，骨脆而香，全身幾乎沒(méi)有廢料，胃、唇、骨、鰾、籽都是烹制名菜的上等原料。
撫遠鱘魚(yú)為農產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。
撫遠鱘魚(yú)
地域范圍
撫遠縣位于祖國東北邊陲，處于東經(jīng)133°40′—135°5′20"、北緯47°25′30"—48°27′40"之間，全縣總面積6262.48平方公里。東、北兩面與俄羅斯隔黑龍江、烏蘇里江相望，南鄰饒河，西接同江。黑龍江、烏蘇里江干流268公里在我縣境內，魚(yú)類(lèi)資源豐富，包括21科72屬105種魚(yú)類(lèi)，其中經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)59種。撫遠縣包括海青鄉、抓吉鎮、通江鄉、撫遠鎮等4個(gè)鄉鎮直轄水面26753公頃，是鱘魚(yú)的重要孵化生長(cháng)場(chǎng)所，年產(chǎn)量15噸左右。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：撫遠鱘魚(yú)（史氏鱘）體長(cháng)無(wú)鱗，頭似梨形，吻似矛頭，尾似鞭子，身披5行骨板。體色背部棕灰或褐色、腹部銀白。棲息生活在河道中，在水體底層游動(dòng)，以水生昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)、底棲生及小型魚(yú)類(lèi)為食。鱘魚(yú)是珍稀名貴的大型魚(yú)類(lèi)，其色澤紅亮、肉質(zhì)鮮美軟嫩、肌間無(wú)細刺、鮮美可口。其卵更是珍貴，營(yíng)養價(jià)值極為豐富，與鰉魚(yú)籽統稱(chēng)為“黑魚(yú)籽”，制作的魚(yú)子醬是世界三大珍味之一，有“黑色黃金”、“黑珍珠”之稱(chēng)。 2、內在品質(zhì)指標：鱘魚(yú)不僅在研究魚(yú)類(lèi)進(jìn)化上具有重大意義，而且還有很高的經(jīng)濟價(jià)值，其肉質(zhì)鮮美、肌間無(wú)細刺，屬高蛋白食品，粗蛋白含量≥21.%，粗脂肪含量≥0.7%，含人體所必需的8種氨基酸及12種維他命，含微量元素鈣≥80mg/kg，含鋅≥2.0mg/kg，含鎂≥230mg/kg， 含磷≥1500mg/kg，不飽和脂肪酸占脂肪酸含量的70%以上。 3、安全要求：鱘魚(yú)執行GB/T18407.4-2001 農產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求；產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執行 NY5051-2001無(wú)公害食品淡水養殖用水水質(zhì)；產(chǎn)品執行標準NY5053-2005無(wú)公害食品普通淡水魚(yú)。