林蛙，是中國東北山區，包括長(cháng)白山脈，小興安嶺大部，張廣才嶺腹地，純野生動(dòng)物，亦被稱(chēng)為哈什螞(哈士蟆)。其與蛤蟆和田雞完全是不同原動(dòng)物。唯我國僅有，被列為易危(v)物種。是集藥用、食補、美容功能于一體的珍稀兩棲類(lèi)動(dòng)物。東北林蛙以其特有的藥用價(jià)值與營(yíng)養價(jià)值日益被人們所重視，成為蛙類(lèi)中經(jīng)濟價(jià)值最高的一種。在各地所產(chǎn)的林蛙中，以東北地區的林蛙體格大、產(chǎn)油率高、體制健壯、繁殖率高而成為林蛙中的極品。中國林蛙富含4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸，在藥用、滋補和美容方面具有很高的利用價(jià)值。 林蛙肉質(zhì)細嫩，易為人體消化吸收，適合各種年齡的人，特別是體弱多病者及老人食用，具有很高的食補價(jià)值。經(jīng)烹調能釋放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香濃。林蛙因味道鮮美、營(yíng)養豐富，在明、清兩代已成為貢品，被列為宮廷“八珍”(參、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋)，“四大山珍”(熊掌、哈什蟆、飛龍、猴頭)和“東北新三寶”(哈什蟆、紅景天、不老草)之列。