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榛子

榛子別名榛栗;灌木榛子樹(shù)的種子。果仁含脂肪、淀粉、其他碳水化合物。此外,還含有多種維生素和微量元素。榛子含油脂量?jì)H次于核桃,其脂肪多由不飽和脂肪酸組成,其“P/S值”很高,是健身益壽的佳品。榛子的總苞和葉野史提取單寧的原料。榛子也有藥用價(jià)值,中醫認為榛子味甘性平,具有開(kāi)胃、調中、名目之功效,可醫治體弱和腸味不適等癥。榛子即可直接食用,又可加工成榛粉,是一種營(yíng)養價(jià)值很高的補養品。果仁也是糖果、糕點(diǎn)的重要輔料。榛子油除是高級食用油外,還可用用來(lái)制作肥皂、蠟燭和化妝品等工業(yè)制品,油渣可做飼料和肥料。榛子可以說(shuō)是一種具有多種用途的木本糧油,開(kāi)山之寶。早在宋代的《開(kāi)室本草》中就有“榛子味甘.......生于遼東山谷......子如小栗,早行食之當料”的記載。榛子在國際市場(chǎng)上很受歡迎,對年來(lái),我省榛子主要銷(xiāo)往德國、瑞士、英國等歐洲國家。

榛子,又稱(chēng)山板栗、尖栗、棰子等,屬樺木科(corylaceae)榛屬(Corylus)植物。在世界范圍內榛屬有約20個(gè)品種,分布于亞洲、歐洲及北美洲;在中國境內有8個(gè)種類(lèi)2個(gè)變種,分布于東北、華北、西北及西南地區。榛子是果材兼用的優(yōu)良樹(shù)種。它果形似栗子,外殼堅硬,果仁肥白而圓,有香氣,含油脂量很大,吃起來(lái)特別香美,余味綿綿,因此成為最受人們歡迎的堅果類(lèi)食品,有“堅果之王”的稱(chēng)呼,與扁桃、胡桃、腰果并稱(chēng)為“四大堅果”。榛子營(yíng)養豐富,果仁中出除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)外,胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富;榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全,其含量遠遠高過(guò)核桃;榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。此外,它也可以生產(chǎn)十分珍貴的木材,其木材堅硬,紋理、色澤美觀(guān),可做小型細木工的材料;部分品種可作植被恢復及園林綠化樹(shù)種。

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