拜泉縣是全國農業(yè)生態(tài)先進(jìn)縣，其傳統產(chǎn)品－－蕓豆以質(zhì)地純、品種、無(wú)污染在國內外享有盛譽(yù)。年種植面積２０萬(wàn)畝，年商品量２萬(wàn)噸。２０００年被綠色食品發(fā)展中心授予Ａ級綠色食品。同時(shí)被中國特產(chǎn)之鄉推薦暨宣傳活動(dòng)組織委員會(huì )命名為“中國蕓豆之鄉”。
拜泉縣是國家首批生態(tài)農業(yè)建設試點(diǎn)縣，經(jīng)過(guò)20多年的生態(tài)農業(yè)建設，全縣生態(tài)環(huán)境得到了根本改善，為發(fā)展綠色、無(wú)公害蕓豆生產(chǎn)創(chuàng )造了得天獨厚的宜農小氣候。
蕓豆種植在拜泉縣有著(zhù)傳統的習慣和悠久的歷史，農民在生產(chǎn)過(guò)程中積累了豐富的種植經(jīng)驗，全縣年均蕓豆種植面積在10萬(wàn)畝左右，產(chǎn)量在1.2萬(wàn)噸以上。特別是2000年被中國特產(chǎn)之鄉組委會(huì )命名為中國蕓豆之鄉以來(lái)，拜泉縣委、縣0緊緊抓住這一蘊藏無(wú)限商機的難得機遇，大力發(fā)展蕓豆產(chǎn)業(yè)，全縣涌現出了多個(gè)蕓豆生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)村、屯和專(zhuān)業(yè)種植大戶(hù)。
幾年來(lái)，蕓豆市場(chǎng)價(jià)格看好，農民種植積極性很高，種植面積逐年擴大，蕓豆種植農戶(hù)都能夠嚴格按照-綠色食品標準的要求進(jìn)行種植和管理，極大地提高了蕓豆品質(zhì)。很多外商來(lái)拜泉縣考察時(shí)，對這里的自然生態(tài)環(huán)境及科學(xué)的管理表示贊賞，尤其是對蕓豆的質(zhì)量，給予高度的贊譽(yù)，拜泉的蕓豆已經(jīng)遠銷(xiāo)美國、日本、南非、中東等國家和地區，形成了以蕓豆為主的特色主導產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，獲得了顯著(zhù)的經(jīng)濟、生態(tài)和社會(huì )效益。
地域范圍
拜泉縣位于東經(jīng)125°30′13″-126°33′04″，北緯47°17′51″-47°52′52″。地域保護區面積為25萬(wàn)公頃，包括拜泉鎮、豐產(chǎn)鄉、長(cháng)春鎮、大眾鄉、興農鎮、興華鄉、上升鄉、國富鎮、新生鄉、三道鎮、興國鄉、愛(ài)農鄉、富強鎮、龍泉鎮、永勤鄉、時(shí)中鄉，現拜泉蕓豆生產(chǎn)面積7400公頃。地處黑龍江省中部偏西，嫩江地區東部。東以通肯河與海倫為界，南與明水毗鄰，西與依安接壤，北與克山、克東相連。總面積為3599.15平方公里。總趨勢是小興安嶺余脈與松嫩平原腹地的由西部平原東部丘陵的地帶。海拔高度241-325米之間。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：拜泉縣整個(gè)地勢略呈東高西低，南高北低，由東向西逐漸平緩，呈方形。森林覆蓋率高，人工造林面積超過(guò)123萬(wàn)畝，森林覆被率達到23%。全縣耕地土壤主要是黑土、草甸土和黑鈣土。土地肥力在堿解帶213P，有效磷47.1PM，速效鉀286PTM，有機質(zhì)3.4%。
（2）水文情況：拜泉縣境內通肯河、雙陽(yáng)河、潤津河，水系發(fā)達，總蓄水量129億立方米，近年來(lái)我縣重視水利工程建設，共興修水庫和塘壩30多座，為農田灌溉提供了有利條件。
（3）氣候情況：拜泉屬中溫帶大陸性季風(fēng)氣候，冬季寒冷漫長(cháng)，春秋季節分明，夏季短暫。年積溫2441℃,年降雨量325.7毫米，全縣日照時(shí)數平均為2544.6小時(shí)，年無(wú)霜期120天,適合北方大部分農作物的生長(cháng)，特別是對種植蕓豆極為有利。
（4）人文歷史情況：蕓豆原產(chǎn)于我國中原一帶，先民栽培至今已有5000年以上的歷史。《黃帝》“樹(shù)藝五谷”，《周禮》曰“谷宜五種”，《詩(shī)經(jīng)》云“執之荏菽”，我國傳統農作物“黍、稷、菽、麥、稻”五谷中的“菽”就是以蕓豆為主體的豆類(lèi)的總稱(chēng)。隨著(zhù)近代東北黑土地墾殖的迅速展開(kāi)，蕓豆大約在110年前開(kāi)始在拜泉境內引種，并很快成為當地居民尤其是農民主要食品的基本構成部分，成為家家餐桌上不可缺少的主食之一，被譽(yù)為黑土地上的寶石、農民的細糧。將收獲的蕓豆加水煮爛，搗成泥狀或干磨成粉，加糖制成豆沙，用做各種主食和點(diǎn)心的餡。用黃? ?面、小麥粉、玉米面、糯米面乃至土豆淀粉制作外皮，包出的各種豆包類(lèi)食品香美可口，誘人食欲，而且抗餓，在溫飽難以解決的困難生存條件下屬硬干糧，在城里人心目中，以蕓豆為原料的黏豆包是比細糧還要珍貴的佳食美餐。特別是在廣大農村，一進(jìn)臘月門(mén)，家家淘黃米，戶(hù)戶(hù)包豆包，村民們互相幫忙，圍火盆，就油燭，嘻嘻哈哈、熱火朝天地包著(zhù)一蓋簾又一蓋簾的黏豆包備用，要一直忙乎到臘月二十三（小年）以后。而整個(gè)正月里每天兩頓飯中至少有一頓吃黏豆包；夏鋤期間，為保持體力，每天也少不了一頓黏豆包，形成了獨特的飲食文化傳統。“胖蕓豆、大發(fā)糕，豆沙餡、黏豆包”，成為拜泉農家獨具特色的古老傳統并且至今仍對旅游人群具有極強的吸引力。在計劃經(jīng)濟時(shí)代，拜泉蕓豆是僅有的幾種出口產(chǎn)品中的重中之重，當時(shí)主要是遠銷(xiāo)蘇東。在生活水平日益提高、人們早已不再為能夠吃飽而發(fā)愁的今天，以黏豆包為代表的蕓豆食品的魅力不但絲毫不減，反而日益興盛。在拜泉的大街小巷，以及在農村的大集上，總有極具地方特色的豆包黏糕的叫賣(mài)聲傳進(jìn)耳鼓，拜泉城鄉也因此雨后春筍般地涌現出諸多專(zhuān)門(mén)制作生產(chǎn)發(fā)糕豆包的個(gè)體戶(hù)、專(zhuān)業(yè)戶(hù)、甚至私營(yíng)業(yè)主。這些色香味俱佳的食品已成為拜泉人的一種時(shí)尚、一種生活方式、一種餐飲文化標志。