發(fā)面和爐火烤是東北傳統火勺制作必備的特點(diǎn)，這樣做出來(lái)的火勺香而脆，深受老鄉們的喜愛(ài)。可隨著(zhù)技術(shù)手段的提高，更加快捷的手法問(wèn)世了——電爐。“電爐”顧名思義是通過(guò)通電來(lái)達到加熱的目的，用時(shí)短，燒出來(lái)的火勺比起傳統工藝制作出的也更加美觀(guān)。但是多數人還是偏愛(ài)傳統火勺，原因有以下幾點(diǎn)： 一、傳統火勺繼承了傳統制作工藝，原料采用自然發(fā)酵面，不摻有現代制作中常用的食用添加劑，這不僅保證了原料的天然，同時(shí)也使得口味更佳； 二、傳統火勺的口味具有非常突出的特點(diǎn)——香而脆。電爐火勺永遠出不來(lái)爐火烤出的香味，這也是為什么人們更喜愛(ài)傳統火勺的重要原因。傳統火勺的脆更是電爐火勺無(wú)法比及的，電爐火勺烙得再和也達不到脆的程度； 三、買(mǎi)傳統火勺的鋪子依然保留著(zhù)傳統的吃法，一碗豆腐腦加一個(gè)火勺，幾個(gè)人圍坐在路邊的桌旁，邊吃邊看著(zhù)過(guò)往的行人和路邊的花草，讓人有一種舒適的坦然，也讓快節奏的生活暫時(shí)放慢步子，讓人有時(shí)間更多的體味生活的快樂(lè )。 傳統火勺帶給人們的不僅僅是美味和飽腹感，它更多的賦予人們思考的時(shí)間和回歸自然的體驗。傳統工藝制作的效率低，使得它漸漸被經(jīng)商者拋棄，它正在嚴重的被電爐火勺所代替。