狼山雞是原產(chǎn)如東縣境內著(zhù)名的蛋肉兼用型地方品種。該品種雞歷史上因集散地為南通港，港口附近有游覽勝地——狼山，故名。產(chǎn)地位于長(cháng)江三角洲北部，東臨黃海，地勢平坦, 土質(zhì)疏松，河港交錯，盛產(chǎn)糧、棉，海產(chǎn)亦豐富，飼料資源富足，養雞普遍。當地視黑色為吉祥，喜選擇黑色羽毛雞飼養，漁民出海祭祀時(shí)也要求用純黑色的大公雞，這種歷史習俗促使人們不斷淘汰雜色羽雞而選留黑色羽雞飼養。經(jīng)長(cháng)期選擇、培育，約在清代(19世紀70年代以前)已形成該品種雞。

清同治十一年(1872年),狼山雞被引入英國,后從英國傳入美國、德國、日本等國，成為名聞世界的雞種，并參與奧品頓、澳洲黑等外國著(zhù)名雞種的育成，對世界養雞業(yè)有過(guò)較大貢獻。狼山雞主要特征：全身羽毛以黑色羽最多，黃羽次之，白羽最少。黑羽雞又分光頭光腳、光頭毛腳、鳳頭光腳、鳳頭毛腳4個(gè)類(lèi)型，其中又以黑羽光頭光腳為多。羽色黑中帶綠，富有光澤。體格大而健壯，昂頭翹尾，羽毛緊密。單冠直立，耳垂和肉髯鮮紅色，虹彩黃色，腳趾黑色，皮膚白色。

狼山雞主要分布如東縣境的馬壙、岔河，旁及掘港、拼茶、豐利、雙甸等鄉（鎮），南通縣的石港等地也有少量分布。新中國建立后，狼山雞被推廣到10多個(gè)省、市、自治區。80年代,隨著(zhù)外國良種肉雞、蛋雞的大量引進(jìn)和推廣，產(chǎn)地飼養狼山雞數量大減，僅如東狼山雞種雞場(chǎng)和南通市狼山雞種雞場(chǎng)每年保種2000-3000只,農村中已難見(jiàn)到。

以南通南部的狼山命名，原名＂岔河大雞＂＂馬塘黑雞＂。原產(chǎn)于如東縣境內，以馬塘、岔河為中心，旁及掘港、拼茶、豐利及雙甸，南通縣的石港等地也有分布。

狼山雞羽毛多為純黑色，少數白色的已逐漸被淘汰。

相關(guān)傳說(shuō)：相傳1872年，一艘英國商船，停泊南通附近的長(cháng)江中，炊事員上岸買(mǎi)回一批黑雞做菜。因雞肉質(zhì)細嫩，味道鮮美異常，船長(cháng)甚感驚奇，如獲至寶，便帶回英國幾只。后黑雞在英家禽展覽會(huì )上展出，受歐美各國養禽專(zhuān)家青睞。于是，歐、美、亞許多國便從我國進(jìn)口此雞。由于這些雞都從南通狼山出口，故取名“狼山雞”。

小貼士：現到狼山游覽的游客一般都會(huì )特意品嘗美味的狼山雞。

狼山雞地理標志產(chǎn)品保護范圍為江蘇省如東縣現轄行政區域。

地域范圍

如東狼山雞農產(chǎn)品地理標志地域范圍為江蘇省如東縣現轄行政區域，位于江蘇省東部，長(cháng)江三角洲北翼，東面和北面瀕臨南黃海，包括栟茶鎮、洋口鎮、豐利鎮、苴鎮、長(cháng)沙鎮、大豫鎮、掘港鎮、馬塘鎮、曹埠鎮、岔河鎮、新店鎮、雙甸鎮、河口鎮、袁莊鎮等14個(gè)鎮區，地處東經(jīng)120°42′～121°22′，北緯32°12′～32°36′，總面積1872.7平方公里，產(chǎn)量1000噸，產(chǎn)值2000萬(wàn)元。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、感官特征 采用符合如東縣當地狼山雞特征和上市日齡的如東狼山雞肉用商品雞。其體格健壯、頭昂尾翹、具有典型的U字形特征；單冠直立，有5～6個(gè)冠齒；耳垂和肉髯均為鮮紅色；喙黑褐色，尖端顏色較淡；全身被毛烏黑緊密，成年公雞背部、尾部羽毛有墨綠色金屬光澤；脛、趾部均呈黑色，屠體潔白；母雞用以清燉，湯汁清澈、鮮味濃郁；公雞用以紅燒，肉質(zhì)細膩、清香可口。 2、理化指標 蛋白質(zhì)含量≥22%；脂肪含量≤2%。 3、規范要求 產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量必須符合國家相關(guān)強制性技術(shù)規范要求。 4、執行標準 1、DB32/T 874-2005 《狼山雞》 2、DB32/T 805-2005 《狼山雞（蛋用）飼養技術(shù)規程》 3、DB32/T 1801-2011 《狼山雞（肉用）飼養技術(shù)規程》