火餃 江蘇 ? 南通 ? 崇川 火餃，是南通傳統的小吃，其制作比較簡(jiǎn)單。因制作時(shí)要求用正燒著(zhù)的沸水，炸時(shí)用旺火熱油，成品同餃子相似，故稱(chēng)火餃。火餃的制作方法同水餃基本相同，只是和面時(shí)用不同的水溫，故形成兩種不同的面團。水餃是冷水面團。火餃是熱水面團。成熟方法也不相同，前者是水煮，后者是油炸，從而產(chǎn)生不同的風(fēng)味。火餃的特點(diǎn)是：外菜美觀(guān)，色澤金黃，外香脆，內軟糯，餡心鮮嫩，富有鹵汁，滋味鮮美。 贊 (0) 39 151 生成海報 長(cháng)江四鮮 下一篇 0001-01-01 南通跳面 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
