老北京的一款著(zhù)名小吃“馬蹄燒餅”最早是由山東濟南傳至北京的，到目前已有兩百多年的歷史，但現在基本已絕跡了，因為它是用吊爐烤制的，爐里還需要有模具。記得，當年小的時(shí)候舅舅帶著(zhù)我去買(mǎi)燒餅，見(jiàn)到滿(mǎn)頭大汗的師傅們把制作好的燒餅坯料用手伸進(jìn)炙熱的爐里一個(gè)個(gè)的貼在模具里進(jìn)行烘烤，十分辛苦！烤好后把燒餅掰開(kāi)成為兩層皮但內心里是松軟的，吃起來(lái)外酥里嫩，可以用它夾肉，還可以?shī)A老北京的焦圈來(lái)吃，入口后酥酥脆脆的特香！