興化市優(yōu)質(zhì)紅皮小麥種植面積已達120萬(wàn)畝，全部通過(guò)無(wú)公害農產(chǎn)品產(chǎn)地整體認證，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥40多萬(wàn)噸，商品率達90%以上。

近年來(lái)，該市以基地建設為基礎，以標準化生產(chǎn)與管理、高效栽培技術(shù)為支撐，以加強對龍頭企業(yè)的政策扶持和項目支持為重點(diǎn)，充分發(fā)揮紅皮小麥產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢。

2006年10月，該市成立優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )，并制定《興化市紅皮小麥加工業(yè)示范基地發(fā)展規劃》。該協(xié)會(huì )擁有87家會(huì )員，其中種植領(lǐng)域會(huì )員39名，流通倉儲領(lǐng)域會(huì )員40名，面粉及食品加工領(lǐng)域會(huì )員3家。

目前，興化優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )已向農業(yè)部申報紅皮小麥全國農產(chǎn)品加工業(yè)示范基地。根據基地發(fā)展規劃，到2010年，該市將在加工示范基地建成75萬(wàn)畝標準化優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)基地。按照區域化布局、專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)的要求，重點(diǎn)實(shí)施區域在中部農區與湖蕩農區。

與此同時(shí)，小麥深加工業(yè)在興化得到快速發(fā)展。目前，興化面粉企業(yè)總設計能力達到每天處理小麥2650噸，其中楚龍面粉公司日處理能力達1600噸，單體產(chǎn)能居全省之首。該市紅皮小麥已成為“康師傅”、“華豐”等品牌方便面專(zhuān)用面粉原料。

江蘇的蘇北是制粉企業(yè)一致公認的我國最適合生產(chǎn)中國傳統主食小麥的地區，而位處里下河腹地的有“東方威尼斯”之稱(chēng)的水鄉興化則更具優(yōu)勢。

興化小麥具有優(yōu)異的蒸煮效果，特別是麥香濃郁，面條口感與彈性較佳，非常適合華東、華南人民的消費需求，在我國南方諸省十分暢銷(xiāo)，在制作高端面條與水餃專(zhuān)用粉時(shí)，興化面粉是首選的最優(yōu)質(zhì)的中筋配麥。用興化面粉制作的面條、餃子、饅頭可高度滿(mǎn)足南方人的口感與視覺(jué)標準，成為南方各大城市飯店茶樓早點(diǎn)制作的首選用粉。“興化小麥”特定而優(yōu)異的質(zhì)量已充分得到市場(chǎng)認可。

興化紅皮小麥地理標志產(chǎn)品保護范圍為江蘇省興化市現轄行政區域。