金刀烤羊背

這道菜也是蒙古族人在非常隆重喜慶的場(chǎng)合才會(huì )制作的一道美食，按照蒙古族師傅的話(huà)來(lái)說(shuō)，一頭羊除了羊腿，肉就都在羊背上了，所以烤羊背也是一道龐然大菜。選用了草原牧場(chǎng)上最肥美的白條羊背，用當歸等三十余種中草藥和天然調味品腌制24-36個(gè)小時(shí)，腌好的羊背要在特制烤爐中度過(guò)2個(gè)小時(shí)左右的烘烤，注意一定得是野杏、桃、李、樺木和生長(cháng)在沙漠中的“扎格木”等木炭作為燃料，只有這樣烤出的羊背才原汁原味，飽具了草原的百草香，毫無(wú)腥膻之感，可謂色美肉香、外焦內嫩、干酥不膩，正應了那句話(huà)，“六月鮮羊肉，神仙也想吃一口”。

典故：看過(guò)《射雕英雄傳》的朋友都知道，托雷是成吉思汗的四子，成吉思汗亡故后，他幫助三哥窩闊臺統治了俄羅斯與中東地區，而后窩闊臺在上京繼承大統。為了獎勵托雷的卓越功勛，新皇帝窩闊臺就把咯爾咯地區（今內蒙境）分封給四弟，并允許他食之皇禮（烤羊背），并賜予他只有天子才可佩戴的金刀。自此以后，吃烤羊背之前都要手持金刀舉行儀式。

點(diǎn)評：大塊吃著(zhù)羊肉、大口喝著(zhù)美酒，一種釋放自我、舍我其誰(shuí)的豪氣感油然而生。