俄羅斯列巴

“列巴”是俄文譯音，是俄語(yǔ)里面的大面包，它是極富特色的歐式食品。在哈爾濱，很多食品的名稱(chēng)都沿用了俄文譯名，小的俄式面包叫“沙克”，面包干叫“蘇克立”等等。

大列巴個(gè)頭很大，直徑最大時(shí)可達1尺(33厘米)，重達三四千克，和半個(gè)籃球差不多大小，外殼硬硬的，其味道是甜中有酸，外焦里軟。吃的時(shí)候要切片就著(zhù)黃油、蘇波湯才有味道。

大列巴是以面粉、酒花、食鹽為主要原料。俄羅斯傳統的加工方法是以酒花酵母發(fā)酵好的面團，加入適量的鹽，放在很大的立式烤爐里用東北森林里的椴木或樺木等硬雜木烤制。酥脆暄軟，咸味可口。烤制好的大面包，夏季可存放一周，冬季可存放一個(gè)月左右。